Repas de bébé

Purée de courgette lisse

La courgette, très tendre et riche en eau, donne une purée légère au goût discret. Épluchée en partie, cuite peu de temps à la vapeur et mixée sans ajouter d'eau : une première purée facile, à préparer en été comme en hiver avec des courgettes surgelées nature.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation10 min
Cuisson12 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 300 g de purée, soit 10 à 15 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Laver et éplucher en partie

    Lavez les courgettes, coupez les extrémités, puis retirez la peau une bande sur deux avec un économe : la purée sera plus douce et plus lisse, tout en gardant un peu de couleur.

  2. Tailler

    Coupez-les en rondelles d'un centimètre. Si les courgettes sont grosses, retirez la partie centrale aux graines, plus aqueuse et parfois amère.

  3. Cuire à la vapeur

    Faites cuire à la vapeur, à couvert, 10 à 12 minutes : la chair doit être translucide et s'écraser sans effort.

  4. Mixer sans eau

    Mixez finement sans ajouter d'eau : la courgette en rend assez. Si la purée est trop liquide, laissez-la réduire deux minutes à feu doux en remuant, ou mélangez-la plus tard à une purée plus épaisse.

  5. Conserver et servir

    Une portion au réfrigérateur dans une boîte en verre, 24 h au plus ; le reste congelé en cubes, 2 mois au plus. Réchauffez, mélangez, vérifiez la température, ajoutez l'huile crue au moment de servir.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle et panier vapeur

La cuisson à la vapeur garde la couleur et le goût du légume ; un panier en inox posé dans une casserole à couvercle suffit.

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Indispensable
Mixeur plongeant

Pour une purée vraiment lisse, sans grumeau ni fil : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des purées, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler la purée en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Facultatif
Thermomètre de réfrigérateur

Pour vérifier que la zone la plus froide reste à 4 °C au plus.

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Le matériel

Casserole avec couvercle et panier vapeur ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Trop liquide ?
La courgette donne une purée fluide. Pour l'épaissir sans rien ajouter, laissez-la réduire à feu doux, ou, quand bébé y a déjà goûté seule, associez-la à une pomme de terre cuite avec elle.
Courgettes surgelées
Hors saison, les courgettes surgelées nature, en rondelles, se cuisent directement à la vapeur ; égouttez-les bien avant de mixer.
Herbes
Quand bébé connaît bien la courgette, une feuille de basilic ou de menthe cuite avec elle change le goût, sans sel.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Faut-il éplucher la courgette pour bébé ?

Pas obligatoirement, mais la peau donne des petits morceaux verts difficiles à mixer parfaitement. Éplucher une bande sur deux est un compromis : la purée reste lisse, comme le demande la texture de 4 à 6 mois.

Pourquoi la purée de courgette est-elle amère ?

Une courgette très grosse ou trop mûre peut avoir des graines amères : retirez le centre, choisissez des courgettes petites et fermes, et goûtez la purée avant de la servir.

La purée de courgette se congèle-t-elle ?

Oui, en cubes dans un bac à glaçons en inox, puis dans un sachet daté, 2 mois au plus selon Santé publique France. Elle rend un peu d'eau à la décongélation : mélangez bien avant de servir.