Lentilles vertes aux carottes
Des lentilles vertes mijotées avec des carottes, de l'oignon, du thym et du laurier dans l'eau non salée : sans lardons ni saucisse, c'est un plat de légumes secs qui se prépare en une casserole, se congèle et se sert avec du riz ou une pomme de terre.
« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes
- 250 g de carottes
- 100 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- thym et laurier
- 700 ml d'eau
- huile de colza, de noix ou d'olive, crue, au moment de servir
Préparation
- Rincer les lentilles
Versez les lentilles dans une passoire, rincez-les à l'eau claire et vérifiez qu'il ne reste ni petit caillou ni lentille abîmée.
- Préparer les légumes
Épluchez les carottes et l'oignon, coupez les carottes en petits dés et hachez l'oignon et l'ail.
- Cuire
Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec l'eau non salée, le thym et le laurier. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux. Les lentilles doivent s'écraser sans résistance entre deux doigts : bien cuites, elles sont plus digestes et sans danger. Ajoutez de l'eau chaude si besoin.
- Écraser en partie
Retirez le thym et le laurier. Écrasez un tiers des lentilles et des carottes à la fourchette pour épaissir le plat et casser les peaux, sans les réduire en purée.
- Servir et conserver
Laissez tiédir, vérifiez la température, ajoutez l'huile crue. Servez l'enfant assis, sous votre regard, sans écran, avec du riz ou une pomme de terre. Gardez un reste 24 h au plus au réfrigérateur, en boîte de verre, ou congelez-le en sachet daté, 2 mois au plus ; réchauffez en casserole, à cœur.
Les repères à respecter
Le matériel
Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.
Pour cuire les légumes, les pâtes ou le riz à l'eau, sans sel, à couvert.
Voir sur Amazon.frPour écraser une partie des lentilles dans leur jus.
Voir sur Amazon.frPour couper les aliments à la mesure de l'enfant, en petits dés, en bâtonnets ou en deux.
Voir sur Amazon.frPour garder un reste au réfrigérateur 24 h au plus ou congeler une portion, comme le recommande Santé publique France.
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Le matériel
Grande casserole avec couvercle ; Passoire ; Presse-purée ou fourchette ; Planche et couteau dédiés ; Boîtes en verre hermétiques ; Vaisselle adaptée aux petites mains ; Chaise haute ou rehausseur.
Conseils et variantes
Pour aller plus loin
Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).
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Questions fréquentes
Les lentilles conviennent-elles à un enfant de 1 an ?
Oui, très cuites. Les légumes secs font partie de l'alimentation familiale, et Santé publique France indique qu'ils peuvent se donner dès 4-6 mois en purée lisse, en veillant à la digestion. Si l'enfant les digère mal, parlez-en au médecin.
Faut-il saler l'eau de cuisson des lentilles ?
Non, pas pour l'enfant : Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison jusqu'à 3 ans. Le thym, le laurier, l'oignon et l'ail donnent du goût sans sel.
Faut-il faire tremper les lentilles vertes ?
Pas nécessairement, mais un rinçage est utile. Les lentilles vertes cuisent en 30 minutes environ sans trempage ; si elles restent fermes, poursuivez la cuisson plutôt que de les servir croquantes.