Mini-pizzas maison sans sel
Une pâte à pizza maison sans sel, une sauce tomate nature, de la mozzarella pasteurisée et du basilic : de petites pizzas à partager en famille. Les adultes ajoutent sel, olives et charcuterie sur leurs parts, après le prélèvement de la part de l'enfant.
« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 150 ml d'eau tiède
- 1 c. à café de levure de boulanger sèche
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de tomates concassées nature
- basilic et origan
- 100 g de mozzarella pasteurisée
- 1 courgette
- huile de colza, de noix ou d'olive, crue, au moment de servir
Préparation
- Faire la pâte
Mélangez la farine et la levure, ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrissez 8 minutes jusqu'à une pâte souple qui ne colle plus, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède. Pas de sel dans la pâte.
- Préparer la sauce et la garniture
Faites réduire les tomates concassées nature 10 minutes à feu doux avec l'origan, sans sel ni sucre. Râpez la courgette et pressez-la dans un torchon propre. Coupez la mozzarella pasteurisée en petits morceaux.
- Former les mini-pizzas
Divisez la pâte en six boules, étalez-les en disques de 8 à 10 centimètres sur une plaque garnie de papier de cuisson. Nappez de sauce, parsemez de courgette et de mozzarella.
- Cuire
Enfournez à 220 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et le fromage fondu. Le fromage et la pâte sont cuits à cœur quand le centre est bouillant et la pâte ferme sous le doigt.
- Couper et servir
Laissez tiédir 10 minutes, coupez en petites bandes ou en petits carrés, vérifiez que le fromage n'est pas brûlant et ajoutez le basilic ciselé. L'enfant est assis, sous votre regard, sans écran. Elles se mangent le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur.
Les repères à respecter
Le matériel
Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.
Le plat est cuit à cœur au four, dans un plat en verre ou en céramique de taille adaptée.
Voir sur Amazon.frPour cuire les mini-pizzas en une seule couche, sans qu'elles collent.
Voir sur Amazon.frPour pétrir, faire lever la pâte et presser la courgette.
Voir sur Amazon.frPour couper les aliments à la mesure de l'enfant, en petits dés, en bâtonnets ou en deux.
Voir sur Amazon.frUne assiette creuse stable, une fourchette et une cuillère à manche court pour manger seul sans renverser.
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Le matériel
Four et plat à gratin ; Plaque de cuisson et papier de cuisson ; Rouleau à pâtisserie ; Saladier et torchon propre ; Planche et couteau dédiés ; Vaisselle adaptée aux petites mains ; Chaise haute ou rehausseur.
Conseils et variantes
Pour aller plus loin
Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).
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Questions fréquentes
Une pizza est-elle adaptée à un enfant de 1 an ?
Une version maison, sans sel dans la pâte, avec un fromage pasteurisé et sans charcuterie, entre dans les repas de la famille adaptés après 12 mois (Santé publique France). Les pizzas du commerce, très salées, ne conviennent pas.
Quel fromage choisir ?
De la mozzarella, de l'emmental ou du fromage râpé portant la mention « pasteurisé ». Santé publique France déconseille les fromages au lait cru jusqu'à 3 ans.
La pâte à pizza peut-elle se faire sans sel ?
Oui, la pâte lève sans sel ; elle est moins savoureuse mais accompagnée d'une sauce parfumée aux herbes, elle plaît à beaucoup d'enfants. Le sel n'est pas nécessaire pour la levée, seulement pour le goût.
Sources et références
Pour aller plus loin et vérifier les règles en vigueur, les pages officielles qui traitent de ce sujet :
- Tout savoir sur la diversification alimentaire de votre enfant — Manger Bouger (Santé publique France)
- Jeunes enfants de 0 à 3 ans : du lait à la diversification — Manger Bouger (Santé publique France)
Pages consultées en octobre 2026 ; les règles peuvent évoluer, la version officielle fait foi.