Repas de bébé

Purée de carotte lisse

La carotte, douce et colorée, est souvent l'un des premiers légumes proposés. Cuite à la vapeur, mixée très finement, sans sel, avec un filet d'huile crue au moment de servir : la recette de base, à congeler en cubes pour les premières semaines.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation10 min
Cuisson20 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 300 g de purée, soit 10 à 15 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer

    Lavez et épluchez les carottes, coupez les extrémités, puis taillez-les en rondelles fines d'un demi-centimètre : elles cuiront plus vite et plus régulièrement.

  2. Cuire à la vapeur

    Portez un fond d'eau à ébullition, posez le panier vapeur, ajoutez les rondelles et couvrez. Comptez 20 minutes environ : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans aucune résistance. Gardez l'eau de cuisson, sans sel.

  3. Mixer très finement

    Mixez les carottes au mixeur plongeant en ajoutant l'eau de cuisson cuillère par cuillère, jusqu'à une purée parfaitement lisse, sans morceau ni grain, qui coule doucement de la cuillère.

  4. Répartir et conserver

    Gardez la portion du jour dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur, 24 h au plus. Répartissez le reste dans un bac à glaçons en inox, couvrez, congelez, puis glissez les cubes dans un sachet daté.

  5. Servir

    Réchauffez la portion dans une petite casserole ou au bain-marie, mélangez et vérifiez la température sur votre poignet. Ajoutez l'huile crue au dernier moment, puis proposez une, puis quelques cuillères à café.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle et panier vapeur

La cuisson à la vapeur garde la couleur et le goût du légume ; un panier en inox posé dans une casserole à couvercle suffit.

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Indispensable
Mixeur plongeant

Pour une purée vraiment lisse, sans grumeau ni fil : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des purées, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler la purée en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Facultatif
Thermomètre de réfrigérateur

Pour vérifier que la zone la plus froide reste à 4 °C au plus.

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Le matériel

Casserole avec couvercle et panier vapeur ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Carottes nouvelles ou de garde
Les carottes nouvelles cuisent plus vite et sont plus sucrées ; celles de garde demandent parfois quelques minutes de plus et un mixage plus long.
Taches orange
La carotte tache les bavoirs et les cuillères en plastique : lavez-les rapidement, ou préférez l'inox et le verre.
Plus tard
Vers 6 à 8 mois, quand bébé passe à une purée plus granuleuse, écrasez-la à la fourchette au lieu de la mixer, ou mélangez-la à une pomme de terre.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Combien de purée de carotte donner à bébé au début ?

Il n'y a pas de quantité à atteindre : au début de la diversification, bébé goûte une, puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre (Santé publique France). Suivez son appétit et l'avis du médecin.

Peut-on utiliser des carottes surgelées ?

Oui, des carottes surgelées nature, sans sel, sauce ni beurre ajoutés, conviennent. Elles se cuisent directement à la vapeur, sans décongélation, en ajustant le temps.

Faut-il ajouter de l'huile dans la purée de bébé ?

Santé publique France rappelle que les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses et conseille d'en ajouter, crue, aux préparations maison : huile de colza, de noix ou d'olive en alternance, ou un peu de beurre de temps en temps.