Repas de bébé

Purée de potiron ou de butternut

Potiron, potimarron ou butternut : les courges d'automne donnent des purées douces, orange et veloutées. Épluchage, graines, cuisson à la vapeur et texture : la recette de base, valable pour toutes les courges, à congeler pour l'hiver.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation15 min
Cuisson15 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 350 g de purée, soit 12 à 15 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Ouvrir et vider

    Coupez la courge en deux avec un grand couteau, sur une planche stable, puis retirez les graines et les filaments à la cuillère.

  2. Éplucher et couper

    Retirez la peau épaisse (le potimarron bio peut se cuire avec, mais elle se mixe moins finement), puis coupez la chair en cubes de deux centimètres.

  3. Cuire à la vapeur

    Faites cuire à la vapeur, à couvert, 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cubes s'écrasent sans résistance.

  4. Mixer

    Mixez finement sans ajouter d'eau au début : la courge en rend souvent assez. Ajoutez un peu d'eau de cuisson seulement si la purée est trop épaisse.

  5. Conserver et servir

    Une portion au réfrigérateur, 24 h au plus, en boîte de verre ; le reste en cubes congelés, 2 mois au plus. Ajoutez l'huile crue au moment de servir.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle et panier vapeur

La cuisson à la vapeur garde la couleur et le goût du légume ; un panier en inox posé dans une casserole à couvercle suffit.

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Mixeur plongeant

Pour une purée vraiment lisse, sans grumeau ni fil : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des purées, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler la purée en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Facultatif
Thermomètre de réfrigérateur

Pour vérifier que la zone la plus froide reste à 4 °C au plus.

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Le matériel

Casserole avec couvercle et panier vapeur ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Quelle courge choisir ?
La butternut est la plus facile à éplucher et la plus douce ; le potimarron a un goût de châtaigne ; le potiron est plus aqueux. Toutes conviennent, cuites et mixées de la même façon.
Plus de goût
Une pincée de muscade râpée ou de cumin, cuite avec la courge, change le goût sans sel, quand bébé connaît déjà la courge seule.
Plus tard
Vers 6 à 8 mois, écrasée à la fourchette avec une pomme de terre, elle fait une première purée granuleuse.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Le potiron est-il adapté aux premiers repas de bébé ?

Oui : en purée lisse, sans sel, il fait partie des légumes que l'on peut proposer dès le début de la diversification, entre 4 et 6 mois selon Santé publique France, au rythme de l'enfant et avec l'avis du médecin.

Faut-il éplucher le potimarron ?

Sa peau est comestible une fois cuite, mais elle laisse des petits morceaux dans une purée de bébé. Pour une purée bien lisse, épluchez-le, ou passez la purée au tamis.

Peut-on congeler une purée de courge ?

Oui, en cubes dans un bac à glaçons en inox, puis dans un sachet daté et identifié, à utiliser dans les 2 mois. Décongelée, elle se réchauffe en casserole et ne se recongèle pas.