Repas de bébé

Soupe de légumes et vermicelles

Carottes, poireaux, pommes de terre et courgette cuits dans l'eau non salée, mixés plus ou moins finement, avec des vermicelles ajoutés en fin de cuisson : la soupe du soir, sans cube de bouillon, qui se prépare en quantité et se sert tiède.

À partir de12 mois
TextureRepas de la famille, coupé petit
Préparation15 min
Cuisson30 min
CongélationNon
Quantité préparéeenviron 1 litre, soit 4 à 6 petits bols

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Éplucher et laver

    Épluchez les carottes et les pommes de terre ; lavez les poireaux en les fendant en deux pour retirer le sable entre les feuilles, et les courgettes. Coupez tout en morceaux de taille régulière.

  2. Cuire les légumes

    Mettez les légumes dans la casserole avec l'eau et le thym, sans sel ni cube de bouillon. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes s'écrasent sans résistance.

  3. Mixer

    Retirez le thym et mixez au mixeur plongeant, en laissant la soupe veloutée ou en gardant quelques petits morceaux tendres, selon l'habitude de l'enfant. Ajoutez un peu d'eau si elle est trop épaisse.

  4. Cuire les vermicelles

    Portez la soupe de nouveau à frémissement, versez les vermicelles et laissez cuire 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

  5. Servir et conserver

    Laissez tiédir, vérifiez la température sur votre poignet et servez dans un bol, à la cuillère, avec l'huile crue et le persil ciselé. L'enfant est assis, surveillé, sans écran. Gardez un reste 24 h au plus au réfrigérateur ; pour congeler, faites-le avant d'ajouter les vermicelles.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Repas de la famille, coupé petit : repère de Santé publique France à partir de 12 mois (le repas de la famille, sans sel ajouté, coupé à sa mesure). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Allergènes repérés
Cette recette contient : gluten. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Grande casserole avec couvercle

Pour cuire les légumes, les pâtes ou le riz à l'eau, sans sel, à couvert.

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Indispensable
Mixeur plongeant

Pour mixer la soupe directement dans la casserole, plus ou moins finement.

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Pratique
Planche et couteau dédiés

Pour couper les aliments à la mesure de l'enfant, en petits dés, en bâtonnets ou en deux.

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Pratique
Boîtes en verre hermétiques

Pour garder un reste au réfrigérateur 24 h au plus ou congeler une portion, comme le recommande Santé publique France.

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Pratique
Bol et cuillère adaptés

Un bol stable à bords hauts et une cuillère à manche court pour une soupe sans éclaboussures.

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Pratique
Chaise haute ou rehausseur

Pour manger à table avec la famille, bien assis, harnais fermé selon la notice, un adulte à côté pendant tout le repas.

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Facultatif
Gobelet ou tasse d'apprentissage

Pour boire de l'eau à table, seule boisson indispensable.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Grande casserole avec couvercle ; Mixeur plongeant ; Planche et couteau dédiés ; Boîtes en verre hermétiques ; Bol et cuillère adaptés ; Chaise haute ou rehausseur.

Conseils et variantes

Sans cube de bouillon
Les bouillons du commerce sont salés : l'eau de cuisson des légumes suffit à donner du goût, avec le thym, le persil ou une feuille de laurier.
À congeler
Congelez la soupe mixée, sans vermicelles, en portions dans un sachet daté, 2 mois au plus ; ajoutez les vermicelles au réchauffage.
Selon la saison
Poireaux, navets, potiron, céleri-rave ou haricots verts remplacent les légumes ci-dessus : gardez toujours une pomme de terre pour la texture.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

La soupe est-elle un repas suffisant le soir ?

Elle peut faire le dîner, accompagnée de pain, d'un laitage ou d'un fruit selon l'appétit. Il n'y a pas de quantité à atteindre, et le médecin ou la PMI restent les référents si vous avez un doute.

Peut-on utiliser un bouillon cube sans sel ?

Mieux vaut s'en passer : l'eau de cuisson des légumes et les herbes donnent du goût. Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison jusqu'à 3 ans, et les bouillons du commerce sont généralement salés.

Pourquoi laisser tiédir la soupe ?

Les liquides chauds brûlent facilement la bouche d'un petit enfant. Laissez tiédir, remuez pour répartir la chaleur et vérifiez la température sur votre poignet avant de servir.