Repas de bébé

Omelette aux pommes de terre bien cuite

Des pommes de terre fondantes et de l'oignon cuits doucement, liés avec des œufs jusqu'à ce que l'omelette soit ferme à cœur : la tortilla version tout-petit, sans sel, coupée en bâtonnets ou en petits dés, tiède ou froide.

À partir de12 mois
TextureRepas de la famille, coupé petit
Préparation15 min
Cuisson30 min
CongélationNon
Quantité préparée1 omelette de 20 cm, soit 4 à 6 petites portions

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Éplucher et couper

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines de trois millimètres. Émincez l'oignon très finement.

  2. Cuire les pommes de terre

    Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu doux, ajoutez les pommes de terre et l'oignon, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps : elles doivent s'écraser sans effort, sans dorer. Ajoutez un peu d'eau si elles accrochent.

  3. Lier avec les œufs

    Battez les œufs dans un saladier. Versez-y les pommes de terre tièdes égouttées, mélangez, puis remettez le tout dans la poêle chaude. Cuisez à feu doux, à couvert, 6 à 8 minutes.

  4. Retourner et cuire à cœur

    Retournez l'omelette à l'aide d'une assiette plate, glissez-la de nouveau dans la poêle et cuisez encore 6 à 8 minutes. L'œuf est bien cuit à cœur quand l'omelette est ferme et sèche au centre, sans partie baveuse ni liquide : enfoncez la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.

  5. Servir

    Laissez tiédir 10 minutes, coupez en bâtonnets ou en petits dés, parsemez de persil et servez tiède l'enfant assis, sous votre regard, sans écran. Elle se mange le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur, bien couvert, et se réchauffe à cœur.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Repas de la famille, coupé petit : repère de Santé publique France à partir de 12 mois (le repas de la famille, sans sel ajouté, coupé à sa mesure). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Cuisson à cœur
Viande, poisson et œuf toujours cuits à cœur ; jamais de préparation à base d'œuf cru ou peu cuit (Santé publique France).
Allergènes repérés
Cette recette contient : œuf. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Poêle antiadhésive avec couvercle

Pour cuire à feu moyen avec très peu de matière grasse, sans que les aliments accrochent.

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Indispensable
Assiette plate ou couvercle de la taille de la poêle

Pour retourner l'omelette d'un geste, sans la casser.

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Pratique
Fouet et saladier

Pour battre les œufs.

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Pratique
Planche et couteau dédiés

Pour couper les aliments à la mesure de l'enfant, en petits dés, en bâtonnets ou en deux.

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Pratique
Vaisselle adaptée aux petites mains

Une assiette creuse stable, une fourchette et une cuillère à manche court pour manger seul sans renverser.

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Pratique
Chaise haute ou rehausseur

Pour manger à table avec la famille, bien assis, harnais fermé selon la notice, un adulte à côté pendant tout le repas.

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Facultatif
Gobelet ou tasse d'apprentissage

Pour boire de l'eau à table, seule boisson indispensable.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Poêle antiadhésive avec couvercle ; Assiette plate ou couvercle de la taille de la poêle ; Fouet et saladier ; Planche et couteau dédiés ; Vaisselle adaptée aux petites mains ; Chaise haute ou rehausseur.

Conseils et variantes

Pas d'œuf baveux
La « tortilla baveuse » qu'on aime en Espagne est exclue pour les enfants : l'œuf doit être ferme à cœur, comme le demande Santé publique France.
Avec des légumes
Une poignée d'épinards, de courgette râpée ou de poivron pelé en petits dés se glisse dans les œufs.
En bâtonnets
Découpée en bâtonnets, elle se prend facilement en main ; en cubes minuscules, elle se mange à la cuillère.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Une omelette est-elle adaptée à un enfant de 1 an ?

Oui, à condition qu'elle soit bien cuite, ferme à cœur, sans partie coulante, et sans sel. L'œuf est un aliment de la diversification qu'on peut proposer dès 4-6 mois, toujours cuit à cœur, selon Santé publique France.

Peut-on la servir froide ?

Oui, après refroidissement rapide et conservation au réfrigérateur 24 h au plus, dans une boîte fermée. Sortie du réfrigérateur, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la servir.

Combien d'œufs donner à un enfant ?

Il n'y a pas de quantité à atteindre. Les proportions de la recette sont un rendement de cuisson, pas une portion conseillée ; suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin.