Repas de bébé

Bâtonnets de banane roulés à attraper

La banane est l'exemple que cite Santé publique France pour les morceaux très mous qui s'écrasent entre les doigts. Coupée en gros bâtonnets et roulée dans une fine poudre de flocons, elle devient moins glissante et facile à tenir.

À partir de8 mois
TextureMorceaux très fondants
Préparation10 min
CuissonAucune
CongélationNon
Quantité préparée2 bananes, soit 6 à 8 bâtonnets

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer la poudre

    Mixez les flocons d'avoine fins au mixeur ou au moulin jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez-y la cannelle si vous en utilisez. Étalez-la en couche mince dans une assiette creuse.

  2. Couper en bâtonnets

    Pelez les bananes, coupez chaque banane en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux dans la largeur pour former des bâtonnets de six à sept centimètres, la longueur d'un doigt d'adulte. Une banane trop mûre se tient mal : choisissez-la mûre mais ferme.

  3. Rouler

    Roulez chaque bâtonnet dans la poudre en le retournant, sans appuyer : une couche fine suffit à rendre la banane moins glissante. Secouez doucement l'excédent.

  4. Servir

    Posez deux bâtonnets sur le plateau de la chaise haute. Bébé est bien assis, vous restez à côté de lui pendant tout le repas, sans écran. Si un gros morceau se détache, reprenez-le et coupez-en de plus petits : bébé reste sous votre regard jusqu'à la fin du repas.

  5. Sans conserver

    La banane noircit et ramollit vite. Servez-la tout de suite ; les bâtonnets restants s'écrasent à la fourchette dans un yaourt nature ou une compote, le jour même.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Morceaux très fondants : repère de Santé publique France à partir de 8 mois (morceaux très mous qui s'écrasent entre la langue et le palais). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Allergènes repérés
Cette recette contient : gluten. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Chaise haute avec harnais

Pour manger bien assis, bien calé, harnais fermé : la position compte autant que la texture (notice du fabricant).

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Pratique
Planche et couteau dédiés

Pour couper des morceaux réguliers et les aliments ronds en deux, sans précipitation.

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Pratique
Assiette creuse et bol stable

Un bol à ventouse ou une assiette à rebord garde les morceaux à portée sans qu'ils roulent.

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Pratique
Bavoir à poche

La poche retient ce qui tombe ; on jette les morceaux tombés par terre au lieu de les rendre à bébé.

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Facultatif
Tasse d'apprentissage

Pour accompagner le repas d'un peu d'eau, seule boisson indispensable.

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Le matériel

Planche et couteau dédiés ; Chaise haute avec harnais ; Assiette creuse et bol stable ; Bavoir à poche.

Conseils et variantes

Sans poudre
Pour un bébé qui tient bien, un bâtonnet de banane nu convient aussi ; la poudre n'est qu'une aide à la prise, et on peut la supprimer.
Autre coating
De la poudre d'amande, en petite quantité, peut remplacer les flocons : c'est le seul fruit à coque proposé, toujours en poudre.
Plus tard
Vers 10 mois, la banane se coupe en rondelles épaisses qu'on écrase d'un coup de dent ; on coupe en deux les rondelles si elles sont petites.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

La banane peut-elle faire s'étouffer ?

Elle est molle, mais un gros morceau peut se détacher et rester en travers. D'où la règle de Santé publique France : enfant bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran, avec des morceaux adaptés à son âge.

Pourquoi la poudre de flocons ?

La banane est glissante : une fine couche de poudre de flocons d'avoine la rend plus facile à saisir. Elle contient du gluten, que Santé publique France recommande de ne pas retarder, sauf avis contraire du médecin.

Faut-il sucrer ou ajouter du miel ?

Non : la banane suffit. Pas de sucre ajouté jusqu'à 3 ans (Santé publique France) et jamais de miel avant 1 an (ANSES).