Repas de bébé

Morceaux fondants et à attraper

14 recettes de morceaux à attraper et à mâcher, de 8 à 10 mois : bâtonnets de légumes, omelette en languettes, fruits pochés, galettes, boulettes, pancakes. Des textures mises en œuvre selon Santé publique France, sans sel ni sucre, bébé assis et surveillé.

Les recettes

Repas de bébéBâtonnets de légumes vapeurCarotte, patate douce, courgette ou brocoli cuits à la vapeur jusqu'à devenir très mous, taillés de la longueur d'un…Voir la recette →Repas de bébéOmelette bien cuite en languettesUne omelette sans sel, cuite doucement jusqu'à ce qu'elle soit ferme, découpée en languettes que bébé attrape : l'œuf…Voir la recette →Repas de bébéPoire pochée en morceaux fondantsDes poires mûres pochées à l'eau frémissante avec un bâton de cannelle ou une gousse de vanille, jusqu'à devenir très…Voir la recette →Repas de bébéGalettes de légumes au fourCourgette et carotte râpées, un œuf, un peu de farine : des petites galettes dorées au four, sans friture, que l'on…Voir la recette →Repas de bébéBoulettes de poulet fondantes au fourDu blanc de poulet haché, un peu de carotte râpée et de flocons d'avoine pour la tenue : de petites boulettes aplaties…Voir la recette →Repas de bébéPancakes banane et avoineDeux bananes mûres, des flocons d'avoine, deux œufs : une pâte sans farine blanche, sans sucre ni lait, cuite à la…Voir la recette →Repas de bébéFrites molles de patate douce au fourDe gros bâtonnets de patate douce cuits au four jusqu'à devenir tendres et fondants, sans friture, sans sel et sans…Voir la recette →Repas de bébéFleurettes de brocoli vapeur à attraperDes petits arbres de brocoli, cuits à la vapeur jusqu'à être très tendres, dont la tige sert de poignée : un premier…Voir la recette →Repas de bébéQuartiers d'avocat mûr à attraperUn avocat bien mûr, mais encore assez ferme pour être tenu, coupé en gros quartiers : aucune cuisson, aucun matériel…Voir la recette →Repas de bébéBâtonnets de banane roulés à attraperLa banane est l'exemple que cite Santé publique France pour les morceaux très mous qui s'écrasent entre les doigts…Voir la recette →Repas de bébéBâtonnets de polenta moelleux au fourUne polenta cuite à l'eau, sans sel ni bouillon, étalée, refroidie, coupée en bâtonnets puis passée au four …Voir la recette →Repas de bébéCroquettes de poisson au fourDu poisson blanc cuit, de la pomme de terre écrasée et un œuf, façonnés en petits palets puis dorés au four sans…Voir la recette →Repas de bébéGalettes de pois chiches au fourDes pois chiches écrasés à la fourchette avec un œuf et de la carotte, façonnés en petites galettes puis cuits au…Voir la recette →Repas de bébéMini-muffins à la courgette sans selDe petits muffins moelleux à la courgette, à l'œuf et au fromage pasteurisé, sans une pincée de sel : à manger avec les…Voir la recette →

Chaque recette se filtre par âge, aliment, texture, temps et matériel dans le moteur des repas ; ses ingrédients s'ajoutent à votre liste de courses.

Des morceaux, à quel âge ?

Santé publique France décrit trois étapes : vers 8 mois, des morceaux très mous qui s'écrasent entre la langue et le palais ; vers 10 mois, des aliments à croquer et à mâcher ; vers 12 mois, le repas de la famille coupé à la mesure de l'enfant. La diversification menée par l'enfant (DME), où l'on propose directement des morceaux, est possible vers 6 mois pour un enfant bien assis, qui attrape les objets et les porte à la bouche, avec une découverte accompagnée. Rien n'oblige à la choisir : on peut aussi alterner cuillère et morceaux.

Ces recettes ne fixent aucun calendrier : bébé avance à son rythme, et le médecin, le pédiatre ou la PMI restent les référents, en particulier pour la prématurité ou une allergie connue.

Sécurité à table

L'enfant mange assis, bien calé, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Un morceau est assez mou quand vous l'écrasez sans effort entre deux doigts ; aucun aliment petit, dur et rond (cacahuète, noix entière) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds ou ovales (raisin épépiné, tomate cerise, myrtille) se coupent en deux, et les crudités dures ne se donnent pas en gros morceaux avant l'âge des morceaux.

Si bébé s'étouffe, appelez le 15 ou le 112 ; renseignez-vous sur les formations aux gestes de premiers secours pour les parents, proposées par les pompiers, la Croix-Rouge ou la PMI.

Cuisson, conservation, étape suivante

Œuf, viande hachée et poisson sont toujours cuits à cœur : œuf ferme, poulet sans trace rosée. Les préparations se cuisent à la vapeur, au four ou à la poêle, sans sel, et se gardent 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum) dans une boîte hermétique en verre ; certaines se congèlent, 2 mois au plus, et ne se recongèlent pas.

Pour des plats complets plus élaborés, voyez les petits plats complets ; pour les mélanges de purées avant les morceaux, les purées mélangées et granuleuses.

Le matériel utile

Une casserole, un couvercle et une fourchette suffisent pour commencer ; le reste fait gagner du temps.

Chaise haute

Une assise stable avec harnais : manger bien assis est la condition de départ des morceaux. À choisir selon la notice.

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Vaisselle de bébé

Assiette creuse, bol à ventouse, cuillère souple : les morceaux restent dans l'assiette.

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Bavoir à poche

Les morceaux tombés se ramassent et se jettent : on ne les redonne pas.

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Panier vapeur en inox

Pour cuire des légumes jusqu'à ce qu'ils soient très fondants, sans les détremper.

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Plaque de four et papier de cuisson

Pour les galettes, boulettes et pancakes, cuits à cœur sans friture.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Pour aller plus loin

Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

À partir de quand proposer des morceaux ?

Santé publique France situe les morceaux très mous vers 8 mois et les aliments à croquer vers 10 mois ; la DME est possible vers 6 mois pour un enfant assis qui attrape et porte à la bouche. Chaque enfant avance à son rythme.

Que faire si bébé fait des haut-le-cœur avec les morceaux ?

Beaucoup d'enfants en font en découvrant les morceaux. Si ces réactions vous inquiètent ou durent, revenez à une texture plus lisse et parlez-en au médecin, au pédiatre ou à la PMI.

Quels aliments éviter en morceaux ?

Les aliments petits, durs et ronds (cacahuète, noix entière) avant 5 ans ; les mous et ronds se coupent en deux. Les crudités dures, les fruits crus fermes et les morceaux de viande dure ne se donnent pas en morceaux avant l'âge des morceaux.