Bâtonnets de légumes vapeur
Carotte, patate douce, courgette ou brocoli cuits à la vapeur jusqu'à devenir très mous, taillés de la longueur d'un doigt d'adulte : des morceaux que bébé attrape dans son poing et porte à la bouche, bien assis et sous votre regard.
« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.
Ingrédients
- 150 g de carottes
- 150 g de patate douce
- 150 g de courgettes
- 100 g de brocoli (fleurettes avec un bout de tige)
- huile de colza, de noix ou d'olive, crue, au moment de servir
Préparation
- Tailler
Épluchez carottes, patate douce et courgettes. Coupez-les en bâtonnets de six à sept centimètres, la longueur d'un doigt d'adulte, sur un à un centimètre et demi d'épaisseur : assez longs pour dépasser du poing de bébé. Gardez aux fleurettes de brocoli un bout de tige qui sert de poignée.
- Cuire à la vapeur
Mettez d'abord les carottes dans le panier vapeur, à couvert, 8 minutes ; ajoutez la patate douce, puis 5 minutes plus tard la courgette et le brocoli. Poursuivez jusqu'à ce que chaque bâtonnet s'écrase sans effort entre le pouce et l'index, soit 15 à 20 minutes au total.
- Vérifier la tenue
Prenez un bâtonnet et pressez-le : il doit se plier et s'écraser, mais rester entier quand on le saisit. S'il résiste, cuisez-le encore quelques minutes. Le morceau doit être mou comme pour un repas de 8 mois, jamais croquant.
- Laisser tiédir et servir
Laissez tiédir, vérifiez la température sur votre poignet, puis posez deux ou trois bâtonnets à la fois sur le plateau de la chaise haute. Bébé est installé bien assis, vous restez à côté de lui pendant tout le repas, sans écran. Un filet d'huile crue peut être ajouté sur les bâtonnets.
- Conserver
Cette recette se prépare et se mange le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur, dans une boîte en verre, et se réchauffe à la vapeur.
Les repères à respecter
Le matériel
Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.
La vapeur cuit les bâtonnets sans les détremper : ils restent entiers mais très tendres, ce qui est le but.
Voir sur Amazon.frPour manger bien assis, bien calé, harnais fermé : la position de bébé compte autant que la texture des morceaux (notice du fabricant).
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour couper des bâtonnets réguliers et les aliments ronds en deux, sans précipitation.
Voir sur Amazon.frUn bol à ventouse ou une assiette creuse limite les chutes ; les morceaux restent à portée sans rouler.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirLes morceaux ramassés par la poche évitent de les rendre à bébé après une chute sur le sol : on les jette.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour garder les restes au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.
Voir sur Amazon.frPour accompagner le repas d'un peu d'eau, seule boisson indispensable.
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Le matériel
Panier vapeur en inox ; Chaise haute avec harnais ; Planche et couteau dédiés ; Assiette à compartiments et bol stable ; Bavoir à poche ; Boîtes en verre hermétiques.
Conseils et variantes
Pour aller plus loin
Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).
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Questions fréquentes
Les bâtonnets de légumes conviennent-ils à 6 mois ?
Santé publique France indique que la diversification menée par l'enfant (DME) est possible vers 6 mois, pour un enfant bien assis qui attrape les objets et les porte à la bouche. Nous proposons ces bâtonnets dès 8 mois ; pour 6 mois, parlez-en au médecin ou à la PMI.
Pourquoi des bâtonnets plutôt que des petits cubes ?
Un bâtonnet de la longueur d'un doigt d'adulte dépasse du poing : bébé le tient et le mange par le bout. Des petits cubes se prennent à la pince et peuvent passer en bloc dans la bouche.
Comment savoir si un morceau est assez mou ?
Il doit s'écraser entre la langue et le palais, comme le décrit Santé publique France pour les morceaux très mous à partir de 8 mois. Testez-le vous-même entre le pouce et l'index : s'il ne s'écrase pas sans effort, il cuit encore.