Repas de bébé

Petits plats complets

13 recettes de plats complets pour les 8 à 12 mois : parmentier de poisson, risotto de potiron, bœuf carottes, gratin de petites pâtes, dahl de lentilles corail. Des morceaux fondants, sans sel ni sucre, cuits à cœur, selon les repères de Santé publique France.

Les recettes

Repas de bébéParmentier de poissonUn filet de poisson blanc cuit à cœur, émietté en vérifiant chaque arête, sur une purée de pommes de terre et de…Voir la recette →Repas de bébéRisotto de potironUn riz rond cuit lentement dans de l'eau chaude, un potiron fondant, un peu d'emmental pasteurisé râpé hors du feu : un…Voir la recette →Repas de bébéBœuf carottes fondantDu bœuf à braiser mijoté deux heures à couvert avec des carottes, de l'oignon et du thym, jusqu'à ce que la viande se…Voir la recette →Repas de bébéGratin de petites pâtes et courgettesDes coquillettes bien cuites, des courgettes fondantes et une béchamel légère préparée avec le lait habituel de…Voir la recette →Repas de bébéDahl de lentilles corail douxDes lentilles corail qui fondent en dix-huit minutes, une carotte, une tomate et des épices douces comme le curcuma et…Voir la recette →Repas de bébéHachis parmentier de bœuf pour tout-petitUn classique de famille adapté aux petits : du bœuf haché cuit à cœur, des carottes fondantes et une purée de pommes de…Voir la recette →Repas de bébéTajine doux de poulet aux légumesDu poulet mijoté longtemps avec carottes et courgettes, parfumé de cumin, de cannelle et de curcuma : un plat aux…Voir la recette →Repas de bébéNavarin d'agneau aux petits légumesUn ragoût d'agneau maigre mijoté longtemps avec carottes, navets, pommes de terre et petits pois écrasés : la viande…Voir la recette →Repas de bébéGratin de chou-fleur pour tout-petitDu chou-fleur très tendre sous une béchamel légère faite avec le lait infantile habituel de l'enfant et un peu de…Voir la recette →Repas de bébéCoquillettes au saumon et à la courgetteDe petites pâtes très cuites, du saumon cuit à cœur et émietté, de la courgette fondante et un peu de fromage blanc…Voir la recette →Repas de bébéRisotto de poulet et petits pois écrasésUn riz rond cuit lentement dans de l'eau chaude jusqu'à devenir crémeux, avec du poulet en petits morceaux et des…Voir la recette →Repas de bébéPoisson blanc et purée de carottes au cuminUn filet de poisson blanc cuit à la vapeur, effeuillé en gros flocons très tendres, posé sur une purée de carottes…Voir la recette →Repas de bébéRagoût doux de haricots blancs et légumesDes haricots blancs très cuits, mijotés avec carottes, courgettes et tomates, aux herbes de Provence : un plat végétal…Voir la recette →

Chaque recette se filtre par âge, aliment, texture, temps et matériel dans le moteur des repas ; ses ingrédients s'ajoutent à votre liste de courses.

Des plats qui réunissent plusieurs aliments

À partir de 8 mois, bébé mange en général des morceaux très mous, qui s'écrasent entre la langue et le palais ; vers 10 mois, des aliments à croquer et à mâcher (Santé publique France). Les repas peuvent alors réunir un légume, un féculent et un aliment de la famille de la viande, du poisson, des œufs ou des légumes secs. Ces recettes montrent comment le faire à la maison, avec des produits courants, sans sel ni sucre ajouté jusqu'à 3 ans.

Rien n'impose une fréquence ni une quantité : il n'y a pas de quantité à atteindre, l'appétit varie d'un repas à l'autre, et vous ne resservez que si bébé le demande. Pour toute question sur l'équilibre des repas, le médecin, le pédiatre ou la PMI sont les référents.

Cuisson à cœur, poissons, lait et fromage

Viande, poisson et œuf sont toujours cuits à cœur : un morceau de bœuf mijoté jusqu'à ce qu'il se défasse, un poisson opaque dont on a retiré chaque arête. Variez les espèces de poisson et évitez jusqu'à 3 ans l'espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie (ANSES, 2022).

Avant 1 an, le lait utilisé dans une recette est le lait habituel de l'enfant (maternel ou infantile), jamais du lait de vache ; de 1 à 3 ans, du lait de croissance ou du lait entier. Les fromages sont pasteurisés, jamais au lait cru ; les boissons végétales n'ont pas leur place dans ces plats.

Organiser, conserver, aller plus loin

Un plat mijoté ou gratiné se prépare en lot : gardez la portion du lendemain 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre, et congelez le reste en petites portions, dans un sachet daté, 2 mois au plus. Le riz cuit se refroidit vite. On réchauffe en casserole ou au four, pas dans une barquette en plastique, et on ne recongèle pas.

À partir de 12 mois, les repas de 1 à 3 ans reprennent ces plats à la table de la famille, et les morceaux fondants et à attraper prolongent les textures.

Le matériel utile

Une casserole, un couvercle et une fourchette suffisent pour commencer ; le reste fait gagner du temps.

Cocotte ou grande casserole à couvercle

Pour les cuissons longues et douces qui rendent la viande fondante et la cuisent à cœur.

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Plat à gratin et ramequins

Pour gratiner ou réchauffer des portions individuelles, adaptés au four.

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Boîtes en verre hermétiques

Conservation 24 h au réfrigérateur ; portions à congeler selon Santé publique France.

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Vaisselle de bébé

Assiette creuse stable et cuillère souple pour les plats épais et les morceaux mous.

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Chaise haute

Pour manger bien assis, harnais fermé, avec un adulte à côté pendant tout le repas.

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Pour aller plus loin

Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

Peut-on donner le plat de la famille à un bébé de 10 mois ?

À condition de prélever la portion de l'enfant avant d'assaisonner : pas de sel jusqu'à 3 ans, pas de piment, pas de bouillon du commerce. Les morceaux doivent être très tendres ou coupés petit, selon les repères de Santé publique France.

Quel poisson pour un bébé ?

Les poissons blancs (cabillaud, colin, lieu, merlu) et gras (saumon, truite) conviennent, variés d'un repas à l'autre ; l'ANSES recommande d'éviter jusqu'à 3 ans l'espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie.

Peut-on congeler ces plats ?

La plupart, sauf le risotto : en petites portions dans un sachet daté, 2 mois au plus, sans recongeler après décongélation. Réchauffez en casserole, jamais dans une barquette en plastique.