Compote d'abricot sans sucre
L'abricot mûr compote en quelques minutes et donne une purée orangée, parfumée, sans aucun sucre ajouté. Dénoyauté, cuit dans un fond d'eau et mixé finement, avec un passage au tamis pour la peau : la recette de base, de 4 à 6 mois.
« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.
Ingrédients
- 500 g d'abricots mûrs
- 2 c. à soupe d'eau
Préparation
- Laver et dénoyauter
Lavez les abricots, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux avant la cuisson : un noyau dans la casserole finit dans la purée, et il est dur et rond. Jetez-les. Choisissez des abricots bien orangés et tendres au toucher.
- Cuire
Mettez les moitiés dans une casserole avec l'eau, couvrez et cuisez à feu doux 6 à 8 minutes, en remuant : la chair doit être tout à fait fondante.
- Mixer
Mixez au mixeur plongeant, une bonne minute. La peau d'abricot se réduit en petits morceaux orange : elle fait des paillettes dans la compote.
- Tamiser
Passez la compote au tamis fin posé sur un bol, en appuyant avec le dos d'une cuillère. Les restes de peau restent dans le tamis, la compote est lisse.
- Conserver
Laissez tiédir, puis gardez la portion du jour dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur, 24 h au plus. Congelez le reste en cubes dans un bac à glaçons en inox, puis dans un sachet daté : 2 mois au plus.
- Servir
Servez tiède ou à température ambiante, après avoir vérifié la température sur votre poignet. Proposez une, puis quelques cuillères à café.
Les repères à respecter
Le matériel
Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.
Pour cuire les fruits à feu doux, à couvert, dans très peu d'eau : ils compotent dans leur propre jus.
Voir sur Amazon.frPour une compote vraiment lisse, sans fibre ni morceau : c'est la texture de 4 à 6 mois.
Voir sur Amazon.frIl cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des compotes, inutile pour quelques essais.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirSanté publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.
Voir sur Amazon.frPour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.
Voir sur Amazon.frUne petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour retenir les petits morceaux de peau que le mixeur laisse passer.
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Le matériel
Casserole avec couvercle ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.
Conseils et variantes
Pour aller plus loin
Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).
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Questions fréquentes
L'abricot est-il adapté à un bébé de 4 mois ?
Oui, cuit et mixé en compote lisse : Santé publique France indique que tous les fruits peuvent être proposés dès 4 à 6 mois, sans sucre ajouté. Le moment de commencer se décide avec le médecin, le pédiatre ou la PMI.
Pourquoi retirer les noyaux avant la cuisson ?
Parce qu'un noyau est un objet dur, rond et glissant, qui ne doit jamais se retrouver dans l'assiette d'un jeune enfant. Les retirer avant de cuire évite aussi de les chercher dans la compote.
Peut-on utiliser des abricots surgelés ?
Oui, nature et sans sucre ajouté : ils se cuisent directement dans la casserole, avec très peu d'eau. Vérifiez qu'il ne reste aucun noyau ni morceau de noyau avant de mixer.