Repas de bébé

Compote de poire sans sucre

La poire bien mûre cuit vite et se mixe en une compote douce et onctueuse, sans sucre ni eau ajoutés. Quelques minutes de cuisson, un mixage soigné pour éliminer les petits grains : la recette de base, de 4 à 6 mois.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation10 min
Cuisson10 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 400 g de compote, soit 12 à 16 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Éplucher

    Choisissez des poires bien mûres : elles cèdent légèrement sous le pouce. Lavez-les, épluchez-les, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en morceaux de deux centimètres.

  2. Cuire

    Mettez les morceaux dans une casserole avec l'eau, couvrez et cuisez à feu doux 8 à 10 minutes. Une poire mûre est prête quand elle s'écrase sans effort ; une poire ferme demande quelques minutes de plus.

  3. Mixer longuement

    Mixez au mixeur plongeant une bonne minute. Certaines poires contiennent de petits grains durs, plus fréquents dans les fruits peu mûrs : s'il en reste, passez la compote au tamis fin.

  4. Conserver

    Laissez tiédir, puis gardez la portion du jour dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur, 24 h au plus. Congelez le reste en cubes dans un bac à glaçons en inox, puis dans un sachet daté : 2 mois au plus.

  5. Servir

    Servez tiède ou à température ambiante, après avoir vérifié la température sur votre poignet. Proposez une, puis quelques cuillères à café, bébé assis et sans écran.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire les fruits à feu doux, à couvert, dans très peu d'eau : ils compotent dans leur propre jus.

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Indispensable
Mixeur plongeant

Pour une compote vraiment lisse, sans fibre ni morceau : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des compotes, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Facultatif
Tamis fin

Pour retenir les petits morceaux de peau que le mixeur laisse passer.

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Le matériel

Casserole avec couvercle ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Variétés
Les poires fondantes et juteuses, bien mûres, donnent la compote la plus lisse. Les poires dures et sableuses sont moins agréables mixées : attendez qu'elles mûrissent.
Poire crue
Une poire très mûre se mixe aussi crue, une fois épluchée : la purée est plus claire, mais brunit vite. Préparez-la juste avant le repas, sans la garder.
Plus tard
Vers 8 mois, la poire cuite en petits morceaux très tendres se prend en main ; vers 10 mois, la poire mûre crue, en tranches fines, peut être proposée à croquer.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Faut-il ajouter du sucre à la compote de poire ?

Non : Santé publique France recommande des fruits sans sucre ajouté, la poire mûre est déjà douce. Ni sucre, ni sirop, ni miel, qui reste interdit avant 1 an (ANSES).

Pourquoi ma compote de poire est-elle granuleuse ?

Les poires peu mûres contiennent de petits grains durs, que le mixeur casse mal. Choisissez des fruits plus mûrs, prolongez la cuisson et mixez plus longtemps, ou passez au tamis.

Peut-on mélanger la poire avec d'autres fruits ?

Oui, dès que bébé a goûté chaque fruit seul : poire et pomme, poire et banane écrasée. Une compote ou une purée de fruit se mange à la cuillère : Santé publique France ne recommande ni jus de fruits ni smoothie à boire, et l'eau reste la seule boisson indispensable.