Repas de bébé

Banane écrasée crue

Pas de casserole ni de four : une banane bien mûre, écrasée à la fourchette, devient une purée prête en deux minutes, à préparer juste avant le repas. Le degré de maturité à choisir, la texture lisse et les astuces pour qu'elle ne brunisse pas.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation5 min
CuissonAucune
CongélationNon
Quantité préparéeenviron 150 g de purée, pour un seul repas

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Choisir la banane

    Prenez une banane dont la peau est jaune, tachetée de brun : bien mûre, elle est douce, tendre et s'écrase facilement. Une banane verte ou encore ferme reste farineuse et pâteuse.

  2. Éplucher et couper

    Lavez-vous les mains, épluchez la banane et retirez les petits filaments qui collent à la chair. Coupez-la en rondelles dans un bol propre.

  3. Écraser

    Écrasez à la fourchette en appuyant sur le dos des rondelles, jusqu'à une purée sans morceau. Si la texture reste filandreuse, mixez 10 secondes au mixeur plongeant. Ajoutez une cuillère d'eau pour détendre.

  4. Éviter le brunissement

    La purée brunit à l'air en quelques minutes : c'est sans danger, mais moins appétissant. Quelques gouttes de jus de citron, ou un service immédiat, limitent le brunissement.

  5. Servir tout de suite

    Servez à température ambiante, sans la réchauffer. Proposez une, puis quelques cuillères à café, bébé assis et sans écran, et ne gardez pas ce qui reste dans l'assiette. Une banane entamée non écrasée se garde dans sa peau, le jour même.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Fourchette et petit bol

Un fruit bien mûr s'écrase à la fourchette ; le bol évite les éclaboussures.

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Indispensable
Mixeur plongeant

Pour une purée vraiment lisse, sans fibre ni morceau : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des compotes, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Le matériel

Fourchette et petit bol ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

À préparer au dernier moment
La banane écrasée ne se congèle pas bien et brunit vite : n'en écrasez que ce qu'il faut pour un repas. Gardez la seconde banane dans sa peau.
Sans sucre
Une banane mûre est assez sucrée : n'ajoutez ni sucre, ni miel (interdit avant 1 an), ni sirop. Santé publique France recommande les fruits sans sucre ajouté.
Mélanger
Dès que bébé connaît la banane seule, mélangez-la à une compote de pomme ou de poire déjà préparée, ou à du yaourt nature : le fruit sucre le laitage, sans sucre ajouté.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

La banane se donne-t-elle crue ou cuite ?

Les deux conviennent. Crue, elle s'écrase à la fourchette sans cuisson. Bien mûre, elle donne une purée lisse, la texture des purées et compotes de 4 à 6 mois selon Santé publique France, sans sucre ajouté.

Peut-on congeler de la banane écrasée ?

Ce n'est pas conseillé ici : elle brunit et prend une texture moins agréable. Préparez-la juste avant le repas, ou choisissez une compote cuite si vous voulez congeler en cubes.

Combien de banane donner à bébé ?

Il n'y a pas de quantité à atteindre : au début, bébé goûte une, puis quelques cuillères à café, et son appétit varie. Suivez-le et l'avis du médecin, et ne resservez que s'il le demande.