Repas de bébé

Compote de pomme et framboise

La framboise parfume la compote de pomme d'une pointe d'acidité, sans sucre à ajouter. Les petits pépins de la framboise se retirent en passant la compote au tamis : une compote lisse et rosée, de 4 à 6 mois, avec la méthode pour un résultat sans grain.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation15 min
Cuisson15 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 450 g de compote, soit 14 à 18 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer les pommes

    Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en cubes de deux centimètres.

  2. Cuire

    Mettez les pommes dans une casserole avec l'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez les framboises, rincées rapidement si elles sont fraîches, et poursuivez 5 minutes : elles se défont sans qu'il soit nécessaire de les cuire longtemps.

  3. Mixer

    Mixez au mixeur plongeant, une bonne minute, jusqu'à une compote lisse. À ce stade, elle contient encore les petits pépins de la framboise.

  4. Tamiser

    Versez la compote dans un tamis fin posé sur un bol, puis appuyez avec le dos d'une cuillère en raclant le dessous du tamis. Les pépins restent dans le tamis : la compote doit être lisse, sans grain. Rincez le tamis et recommencez si besoin.

  5. Répartir et conserver

    Gardez la portion du jour dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur (4 °C au plus), 24 h au plus. Répartissez le reste dans un bac à glaçons en inox, couvrez, congelez, puis glissez les cubes dans un sachet daté : 2 mois au plus.

  6. Servir

    Réchauffez la portion dans une petite casserole ou au bain-marie, ou servez-la à température ambiante, mélangez et vérifiez la température sur votre poignet. Proposez une, puis quelques cuillères à café, bébé assis, sous votre regard et sans écran.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire les fruits à feu doux, à couvert, dans très peu d'eau : ils compotent dans leur propre jus.

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Indispensable
Mixeur plongeant

Pour une compote vraiment lisse, sans fibre ni morceau : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des compotes, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Facultatif
Tamis fin

Pour retenir les petits morceaux de peau et les pépins que le mixeur laisse passer.

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Le matériel

Casserole avec couvercle ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Aucun sucre
Les pommes douces bien mûres adoucissent la framboise, plus acide. Santé publique France demande de ne rien ajouter : ni sucre, ni miel, ni sirop.
Framboises surgelées
Hors saison, les framboises surgelées nature, sans sucre, se cuisent directement avec les pommes, et se tamisent de la même façon.
Plus tard
Vers 6 mois, la compote peut rester granuleuse, simplement écrasée à la fourchette ; les pépins sont alors assez petits pour ne plus être tamisés, selon l'aisance de bébé.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

Pourquoi tamiser la compote de framboise ?

Les pépins de framboise, minuscules mais durs, ne se mixent pas : ils resteraient sous la langue. À l'âge de la compote lisse, un passage au tamis fin les retire et la texture reste fine, comme le recommande Santé publique France.

La framboise peut-elle être proposée à 4 mois ?

Oui, tous les fruits peuvent être proposés entre 4 et 6 mois, cuits ou crus, bien mûrs, en purée lisse. En cas d'allergie connue dans la famille ou de doute, parlez-en au médecin avant la première fois.

Quelle proportion de framboises mettre ?

Il n'y a pas de proportion officielle ; ici, un peu plus d'un quart du poids des pommes, pour une compote rosée au goût doux. Vous pouvez en mettre moins si bébé fait la grimace. Une compote ou une purée de fruit se mange à la cuillère : Santé publique France ne recommande ni jus de fruits ni smoothie à boire, et l'eau reste la seule boisson indispensable.