Repas de bébé

Gâteau moelleux à la banane

Trois bananes très mûres, des œufs, un yaourt nature et de la farine : un gâteau moelleux sans sucre ajouté ni matière grasse, qui se coupe en bâtonnets pour le goûter. Les œufs sont cuits à cœur, et les tranches se congèlent.

À partir de12 mois
TextureRepas de la famille, coupé petit
Préparation15 min
Cuisson40 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparée1 cake, soit environ 10 tranches

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer le four

    Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule à cake de papier de cuisson.

  2. Écraser les bananes

    Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier, en purée avec de petits grains. Plus elles sont mûres, plus le gâteau est sucré.

  3. Mélanger

    Ajoutez les œufs et le yaourt, battez à la fourchette, puis incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène : une pâte trop travaillée donne un gâteau compact.

  4. Cuire à cœur

    Versez dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes. Les œufs sont cuits à cœur quand le gâteau est doré, ferme au toucher et que la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche, sans trace de pâte crue. Sinon, poursuivez 5 minutes.

  5. Démouler et conserver

    Laissez tiédir 10 minutes, démoulez sur une grille, puis coupez en tranches et en bâtonnets. Gardez-le 24 h au plus au réfrigérateur dans une boîte en verre, ou congelez les tranches refroidies dans un sachet daté, 2 mois au plus.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Repas de la famille, coupé petit : repère de Santé publique France à partir de 12 mois (le repas de la famille, sans sel ajouté, coupé à sa mesure). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Cuisson à cœur
Viande, poisson et œuf toujours cuits à cœur ; jamais de préparation à base d'œuf cru ou peu cuit (Santé publique France).
Allergènes repérés
Cette recette contient : gluten, œuf, lait. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Moule à cake et four

Un moule de 20 à 24 cm, garni de papier de cuisson, pour un gâteau qui se démoule et se découpe en bâtonnets.

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Pratique
Saladier et fourchette

Pour écraser les bananes et mélanger la pâte à la main, sans appareil.

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Pratique
Couteau et planche

Pour peler les fruits et couper le gâteau en bâtonnets ou en petits morceaux.

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Pratique
Bol stable et cuillère souple

Une cuillère à bout souple et un bol qui ne glisse pas pour les textures granuleuses et épaisses.

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Pratique
Boîtes en verre hermétiques

Pour garder un reste au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Pratique
Chaise haute avec harnais

Pour goûter bien assis, harnais fermé, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas.

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Facultatif
Tasse d'apprentissage

Pour accompagner le goûter d'un peu d'eau, seule boisson indispensable.

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Le matériel

Moule à cake et four ; Saladier et fourchette ; Couteau et planche ; Bol stable et cuillère souple ; Boîtes en verre hermétiques ; Chaise haute avec harnais.

Conseils et variantes

Pommes ou poires
Une pomme ou une poire râpée, remplaçant une banane, donne un gâteau plus ferme ; elle doit être cuite dans la pâte, jamais crue en morceaux.
Avec de la cannelle
Une pointe de cannelle ou de vanille parfume le gâteau, sans sucre.
Pour la famille
Le gâteau est un goûter de famille : les adultes peuvent y ajouter du sucre ou des pépites dans leur part, mais pas dans celle de l'enfant.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

Le gâteau est-il adapté sans sucre ajouté ?

Oui : Santé publique France recommande de ne pas ajouter de sucre jusqu'à 3 ans. Les bananes très mûres sucrent le gâteau, et la cuisson les rend plus douces et moelleuses.

Comment savoir que les œufs sont cuits à cœur ?

La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche et propre, le dessus doit être ferme au toucher. Un gâteau encore humide à cœur doit cuire quelques minutes de plus.

Peut-on le donner avant 12 mois ?

Cette version est prévue dès 12 mois, avec le repas de la famille et un goûter par jour d'après Santé publique France. Avant, les fruits écrasés, les compotes et les yaourts nature font des goûters plus adaptés.