Repas de bébé

Pommes au four fondantes

Des pommes évidées, cuites au four avec un peu d'eau et de cannelle jusqu'à devenir très tendres : on ne leur ajoute ni sucre ni beurre. Une chair fondante à écraser ou à servir en morceaux, tiède, pour le goûter ou le dessert.

À partir de8 mois
TextureMorceaux très fondants
Préparation10 min
Cuisson40 min
CongélationNon
Quantité préparée4 pommes, soit 4 à 6 petits desserts

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Évider les pommes

    Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes, retirez le cœur et les pépins avec un vide-pomme, sans percer le fond. Entaillez la peau d'un tour de couteau à mi-hauteur pour qu'elle n'éclate pas.

  2. Disposer

    Posez les pommes dans un plat à four, versez un fond d'eau et saupoudrez de cannelle si vous en utilisez. N'ajoutez ni sucre, ni miel, ni beurre.

  3. Cuire

    Enfournez 35 à 40 minutes. Les pommes sont cuites quand la pointe d'un couteau entre sans résistance jusqu'au centre et que la chair s'affaisse : elles doivent être très tendres, jamais fermes au cœur.

  4. Peler et préparer

    Laissez tiédir, retirez la peau, qui reste parfois filandreuse, puis coupez ou écrasez la chair à la fourchette selon l'âge : en petits quartiers très mous à partir de 8 mois, écrasée avec le jus de cuisson pour un enfant qui préfère la cuillère.

  5. Servir

    Vérifiez la température sur votre poignet : une pomme au four garde la chaleur au centre. Servez tiède dans un petit bol, bébé bien assis, sous votre regard. Gardez un reste 24 h au plus au réfrigérateur, dans une boîte en verre fermée.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Morceaux très fondants : repère de Santé publique France à partir de 8 mois (morceaux très mous qui s'écrasent entre la langue et le palais). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Four et plat adapté

Les pommes cuisent au four, dans un plat en verre ou en céramique ; un thermostat à 180 °C suffit.

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Pratique
Vide-pomme

Retire le cœur et les pépins en un geste, sans abîmer la pomme.

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Pratique
Couteau et planche

Pour peler les fruits et couper le gâteau en bâtonnets ou en petits morceaux.

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Pratique
Bol stable et cuillère souple

Une cuillère à bout souple et un bol qui ne glisse pas pour les textures granuleuses et épaisses.

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Pratique
Boîtes en verre hermétiques

Pour garder un reste au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Pratique
Chaise haute avec harnais

Pour goûter bien assis, harnais fermé, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Four et plat adapté ; Vide-pomme ; Couteau et planche ; Bol stable et cuillère souple ; Boîtes en verre hermétiques ; Chaise haute avec harnais.

Conseils et variantes

Poires et pêches
Les poires se cuisent de la même manière, avec un peu moins de temps ; les pêches ou les abricots demandent 15 à 20 minutes seulement.
Un yaourt à côté
Servie avec un yaourt nature, la pomme au four fait un goûter complet, sans sucre ajouté.
Dès 12 mois
Servie tiède avec de la cannelle et un yaourt nature, la pomme au four devient un dessert de famille, coupée en petits quartiers très tendres.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Faut-il ajouter du sucre ou du beurre aux pommes au four ?

Non : les fruits se proposent sans sucre ajouté jusqu'à 3 ans (Santé publique France), et pas de miel avant 1 an (ANSES). La pomme est déjà douce une fois cuite ; la cannelle la parfume.

Quelle variété de pomme choisir ?

Une pomme qui tient à la cuisson et qui est assez douce. Une pomme farineuse donne une chair très tendre ; une pomme acidulée demande un peu plus de cuisson.

Peut-on congeler les pommes au four ?

On ne le conseille pas : elles rendent beaucoup d'eau à la décongélation. Si vous voulez les garder, écrasez la chair en compote et congelez-la en cubes dans un bac en inox, 2 mois au plus.