Repas de bébé

Lentilles vertes et riz écrasés

Des lentilles vertes cuites longuement avec du riz rond et une carotte, puis écrasées à la fourchette : un plat granuleux, nourrissant au goût, sans sel. Santé publique France invite à proposer les légumes secs en veillant à la digestion de l'enfant ; le riz se refroidit vite et se garde 24 h au plus.

À partir de6 mois
TexturePurée granuleuse, écrasée à la fourchette
Préparation10 min
Cuisson35 min
CongélationNon
Quantité préparéeenviron 400 g de plat, pour deux repas

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Rincer

    Rincez les lentilles vertes et le riz séparément dans une passoire fine, sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés d'un demi-centimètre.

  2. Cuire les lentilles

    Versez les lentilles dans l'eau froide, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, à couvert, 15 minutes. Ne salez pas : le sel n'a pas sa place dans le fait maison avant 3 ans (Santé publique France).

  3. Ajouter le riz et la carotte

    Ajoutez le riz et la carotte et poursuivez 18 à 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent s'écraser sans effort entre deux doigts, le riz être bien gonflé et très tendre. Ajoutez un peu d'eau chaude si besoin.

  4. Écraser

    Écrasez à la fourchette dans une assiette creuse, longuement, jusqu'à ce qu'aucune lentille ni aucun grain de riz ne reste entier. Si des peaux de lentille résistent, un court passage au mixeur plongeant les casse sans lisser.

  5. Refroidir vite

    Servez une première portion tiède. Étalez le reste en couche mince dans une petite boîte en verre pour qu'il refroidisse vite, puis fermez-la et mettez-la au réfrigérateur sans attendre.

  6. Conserver et servir

    Le riz cuit se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum) ; ne congelez pas ce plat. Réchauffez à cœur en casserole, vérifiez la température sur votre poignet, ajoutez l'huile crue au dernier moment et proposez quelques cuillères, bébé assis, sous votre regard et sans écran.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée granuleuse, écrasée à la fourchette : repère de Santé publique France à partir de 6 mois (aliments hachés ou écrasés grossièrement à la fourchette). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire à l'eau ou à la vapeur, sans sel, et garder l'eau de cuisson qui sert à ajuster la texture.

Voir sur Amazon.fr
Indispensable
Fourchette et assiette creuse

Pour écraser et émietter : c'est la texture granuleuse de 6 mois, sans mixeur.

Voir sur Amazon.fr
Pratique
Panier vapeur en inox

La vapeur ménage le goût et la texture ; un panier en inox posé dans une casserole à couvercle suffit.

Voir sur Amazon.fr
Pratique
Mixeur plongeant

Pour affiner quelques secondes un morceau trop fibreux, sans rendre la préparation lisse.

Voir sur Amazon.fr
Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

Voir sur Amazon.fr
Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre les petits grains.

Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisir

Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Casserole avec couvercle ; Fourchette et assiette creuse ; Panier vapeur en inox ; Mixeur plongeant ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Digestion à surveiller
Santé publique France invite à proposer les légumes secs en veillant à la digestion. Commencez par une petite quantité et, si bébé semble inconfortable, parlez-en au médecin.
Lentilles corail
Les lentilles corail, décortiquées, cuisent plus vite et s'écrasent plus facilement que les vertes : une bonne option pour un premier essai de légumes secs.
Plus tard
Vers 8 mois, écrasez moins finement ; après 1 an, lentilles et riz se servent en petits morceaux, avec un peu de viande ou d'œuf.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Les lentilles conviennent-elles à un bébé de 6 mois ?

Oui, très cuites et écrasées. Santé publique France indique que les légumes secs peuvent être proposés dès 4-6 mois en purée lisse, en veillant à la digestion ; à 6 mois, la texture peut devenir granuleuse. En cas de doute, demandez au médecin.

Pourquoi refroidir vite le riz ?

Le riz cuit laissé longtemps à température ambiante peut favoriser le développement de bactéries. Refroidissez-le rapidement, au réfrigérateur, et ne le gardez pas plus de 24 h, repère de Santé publique France pour les plats de bébé.

Faut-il faire tremper les lentilles ?

Les lentilles vertes ne nécessitent pas de trempage : rincées, puis cuites à feu doux, à couvert, elles deviennent tendres. Vérifiez qu'elles sont bien écrasables entre deux doigts avant de servir.