Repas de bébé

Œuf dur haché et avocat écrasé

Un œuf dur haché à la fourchette, un avocat bien mûr écrasé : deux textures tendres pour un déjeuner prêt en quelques minutes, sans cuisson de l'avocat. L'œuf est toujours dur, jamais coulant ; le plat se prépare et se mange le jour même.

À partir de6 mois
TexturePurée granuleuse, écrasée à la fourchette
Préparation5 min
Cuisson10 min
CongélationNon
Quantité préparéeenviron 150 g de plat, pour un seul repas

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Cuire l'œuf dur

    Plongez l'œuf dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 10 minutes pleines à partir de la reprise de l'ébullition : le blanc et le jaune doivent être entièrement durs, jamais coulants. Rafraîchissez-le sous l'eau froide, puis écalez-le.

  2. Vérifier l'œuf

    Coupez l'œuf en deux : le jaune doit être ferme et pâle, sans partie brillante ou coulante. S'il reste coulant au centre, remettez-le dans l'eau bouillante quelques minutes.

  3. Hacher l'œuf

    Écrasez l'œuf dur à la fourchette dans une assiette creuse, en petits morceaux réguliers : le jaune s'émiette, le blanc reste en petits morceaux tendres.

  4. Préparer l'avocat

    Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à la cuillère et vérifiez qu'elle est bien mûre : elle doit céder sous la pression du doigt. Écrasez-la à la fourchette dans une autre assiette.

  5. Mélanger

    Mélangez l'œuf haché et l'avocat écrasé, en ajoutant une cuillère d'eau tiède si la texture est trop épaisse. L'avocat brunit à l'air : préparez le plat juste avant de le servir.

  6. Servir tout de suite

    Ajoutez l'huile crue au dernier moment, puis proposez quelques cuillères, bébé assis, sous votre regard et sans écran. Ne gardez pas ce que bébé n'a pas mangé dans l'assiette.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée granuleuse, écrasée à la fourchette : repère de Santé publique France à partir de 6 mois (aliments hachés ou écrasés grossièrement à la fourchette). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Cuisson à cœur
Viande, poisson et œuf toujours cuits à cœur ; jamais de préparation à base d'œuf cru ou peu cuit (Santé publique France).
Allergènes repérés
Cette recette contient : œuf. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire à l'eau ou à la vapeur, sans sel, et garder l'eau de cuisson qui sert à ajuster la texture.

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Fourchette et assiette creuse

Pour écraser et émietter : c'est la texture granuleuse de 6 mois, sans mixeur.

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Pratique
Panier vapeur en inox

La vapeur ménage le goût et la texture ; un panier en inox posé dans une casserole à couvercle suffit.

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Pratique
Mixeur plongeant

Pour affiner quelques secondes un morceau trop fibreux, sans rendre la préparation lisse.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre les petits grains.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Casserole avec couvercle ; Fourchette et assiette creuse ; Panier vapeur en inox ; Mixeur plongeant ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Avocat mûr
Un avocat mûr cède légèrement sous le doigt et se détache facilement du noyau. S'il est dur, laissez-le mûrir à température ambiante quelques jours, jamais au réfrigérateur.
Œuf dur d'avance
Les œufs durs écalés se gardent 24 h au plus au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Hachez-les seulement au moment du repas.
Plus tard
Vers 8 mois, un œuf dur coupé en petits quartiers tendres et des quartiers d'avocat se proposent à saisir à la main, bébé assis et surveillé.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

L'œuf peut-il être donné à 6 mois ?

Oui : Santé publique France recommande de ne pas retarder les aliments qui peuvent provoquer une allergie, œuf compris, entre 4 et 6 mois, toujours dur, en petites quantités. En cas d'allergie connue ou de doute, parlez-en au médecin avant.

Que faire si bébé réagit après un œuf ?

Une éruption, un gonflement du visage, des vomissements ou une gêne respiratoire après un repas nécessitent un avis médical rapide ; en cas de difficulté à respirer ou de malaise, appelez le 15. Informez ensuite le médecin avant de reproposer l'aliment.

L'avocat peut-il se congeler ?

Mieux vaut ne pas le congeler : écrasé, il brunit rapidement et perd sa texture. Préparez ce plat au dernier moment, en petite quantité.