Repas de bébé

Purée de lentilles corail et carotte

Les lentilles corail, décortiquées, cuisent en 15 minutes et se défont en purée. Mixées avec de la carotte, sans sel, elles font une purée orangée, douce et lisse, pour introduire les légumes secs dès 4 à 6 mois, en petites quantités.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation10 min
Cuisson20 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 350 g de purée, soit 12 à 15 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Rincer les lentilles

    Rincez les lentilles corail dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis vérifiez qu'il n'y a pas de petit caillou.

  2. Préparer les carottes

    Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles fines d'un demi-centimètre.

  3. Cuire ensemble

    Mettez carottes, lentilles et eau dans une casserole, sans sel. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps : les carottes doivent s'écraser sans résistance et les lentilles se défaire complètement.

  4. Mixer

    Mixez le tout avec l'eau de cuisson, au mixeur plongeant, une bonne minute, jusqu'à une purée lisse. Les lentilles épaississent beaucoup : détendez avec de l'eau chaude si la purée est trop compacte.

  5. Conserver

    Gardez la portion du jour dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur (4 °C au plus), 24 h au plus ; congelez le reste en cubes dans un bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus.

  6. Servir

    Réchauffez en casserole, mélangez, vérifiez la température sur votre poignet, ajoutez l'huile crue au dernier moment, puis proposez une, puis quelques cuillères à café, bébé assis, sous votre regard et sans écran.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle et panier vapeur

La vapeur ménage le goût et la texture ; un panier en inox posé dans une casserole à couvercle suffit, sans achat particulier.

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Indispensable
Mixeur plongeant

Pour une purée vraiment lisse, sans fibre ni morceau : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des repas, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Le matériel

Casserole avec couvercle et panier vapeur ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Petites quantités au début
Santé publique France invite à proposer les légumes secs en purée lisse dès 4 à 6 mois, en veillant à la digestion : commencez par quelques cuillères à café et observez. Si quelque chose vous inquiète, parlez-en au médecin.
Variantes
Remplacez la carotte par de la courge ou de la patate douce, ou ajoutez un peu de cumin ou de coriandre en grains cuits dans la casserole : des aromates sans sel.
Plus tard
Vers 6 à 8 mois, les lentilles corail écrasées à la fourchette avec la carotte donnent une purée granuleuse ; vers 8 mois, elles se servent en dahl très doux, sans piment.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Les lentilles conviennent-elles à un bébé de 4 mois ?

Santé publique France indique que les légumes secs peuvent être donnés en purée lisse dès 4 à 6 mois, en veillant à la digestion. Les lentilles corail, décortiquées, se mixent plus facilement que les autres lentilles.

Faut-il faire tremper les lentilles corail ?

Non : elles sont décortiquées et cuisent sans trempage en 15 minutes environ. Un simple rinçage suffit. Les lentilles vertes ou brunes demandent plus de cuisson et se mixent moins finement.

Comment conserver cette purée ?

Au réfrigérateur, 24 h au plus à 4 °C maximum, dans une boîte hermétique en verre ; au congélateur, en cubes dans un sachet daté, 2 mois au plus. Les lentilles épaississent en refroidissant : détendez-les à la remise en chauffe.