Repas de bébé

Purée de lentilles vertes et courgette

Les lentilles vertes, cuites longtemps puis mixées et tamisées pour retirer les peaux, donnent une purée lisse et douce, assortie à une courgette tendre. Santé publique France autorise les légumes secs en purée lisse dès 4 à 6 mois, en veillant à la digestion : la recette et ses précautions.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation15 min
Cuisson40 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 350 g de purée, soit 12 à 16 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Rincer les lentilles

    Triez les lentilles sur une assiette pour écarter les petits cailloux, puis rincez-les à l'eau froide. Il n'est pas nécessaire de les tremper.

  2. Cuire les lentilles

    Couvrez-les largement d'eau froide, sans sel, portez à ébullition et laissez frémir 30 à 35 minutes : elles doivent être très tendres, s'écraser sans résistance entre deux doigts. Égouttez-les en gardant l'eau de cuisson.

  3. Cuire la courgette

    Pendant ce temps, lavez les courgettes, épluchez-les une bande sur deux, taillez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur, à couvert, 10 à 12 minutes.

  4. Mixer, puis tamiser

    Mixez lentilles et courgettes ensemble, une bonne minute, avec l'eau de cuisson ajoutée cuillère par cuillère. Passez ensuite la purée au tamis fin ou au moulin à légumes : les peaux des lentilles restent dans le tamis, la purée est parfaitement lisse.

  5. Répartir et conserver

    Gardez la portion du jour dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur (4 °C au plus), 24 h au plus. Répartissez le reste dans un bac à glaçons en inox, couvrez, congelez, puis glissez les cubes dans un sachet daté : 2 mois au plus. Une purée décongelée ne se recongèle pas.

  6. Servir

    Réchauffez la portion dans une petite casserole ou au bain-marie, en remuant : la purée doit être chaude à cœur, puis tiède dans l'assiette. Vérifiez la température sur votre poignet, ajoutez l'huile crue au dernier moment, puis proposez une, puis quelques cuillères à café, bébé assis, sous votre regard et sans écran.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle et panier vapeur

La vapeur ménage le goût et la texture ; un panier en inox posé dans une casserole à couvercle suffit, sans achat particulier.

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Mixeur plongeant

Pour une purée vraiment lisse, sans fibre ni morceau : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des repas, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Pratique
Tamis fin

Pour retenir les fibres, les peaux ou un éclat d'arête que le mixeur laisse passer.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Le matériel

Casserole avec couvercle et panier vapeur ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques ; Tamis fin.

Conseils et variantes

Les légumes secs, avec attention
Santé publique France autorise les légumes secs en purée lisse dès 4 à 6 mois, en veillant à la digestion de l'enfant. Commencez par une très petite quantité ; si bébé semble gêné, parlez-en au médecin.
Lentilles corail ou vertes
Les lentilles corail, décortiquées, cuisent plus vite et demandent moins de tamisage ; les vertes ont un goût plus marqué, mais gardent leurs peaux.
Plus tard
Vers 6 mois, des lentilles très cuites s'écrasent à la fourchette avec la courgette ; vers 10 mois, elles se servent entières, bien cuites, sans peaux dures.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Peut-on donner des lentilles à un bébé de 4 mois ?

Santé publique France autorise les légumes secs en purée lisse dès 4 à 6 mois, en veillant à la digestion. Si votre bébé a des difficultés digestives, ou si vous avez un doute, parlez-en au médecin, au pédiatre ou à la PMI.

Pourquoi tamiser les lentilles ?

La peau des lentilles vertes est coriace et ne se mixe pas : elle forme de petites paillettes dans une purée qui doit rester lisse à cet âge. Le tamis fin les retient.

Faut-il saler l'eau de cuisson des lentilles ?

Non : Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison jusqu'à 3 ans. Le goût vient du légume ; évitez aussi le bouillon cube et le lard, qui sont salés.