Purée de melon cru
Le melon bien mûr se mange cru : épluché, épépiné, il s'écrase ou se mixe en quelques minutes en une purée fraîche et lisse, sans cuisson ni rien d'ajouté. Comment le choisir, l'hygiène de la découpe et pourquoi on le prépare à la dernière minute, de 4 à 6 mois.
« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.
Ingrédients
- 300 g de melon bien mûr
- eau, seulement si la purée est trop épaisse
Préparation
- Choisir et laver
Prenez un melon lourd pour sa taille, au parfum sucré à la queue. Lavez l'écorce à l'eau claire en la frottant avec une brosse : le couteau la traverse en coupant.
- Couper
Coupez le melon en deux, retirez les graines et les filaments à la cuillère, puis détachez la chair de l'écorce. Gardez la partie bien orange, tendre et juteuse, et écartez toute zone dure ou blanche.
- Mixer
Coupez la chair en cubes et mixez-la au mixeur plongeant jusqu'à une purée parfaitement lisse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez une cuillère d'eau ; le melon est déjà très aqueux, elle risque plutôt d'être fluide.
- Servir tout de suite
Préparez la purée juste avant le repas et servez-la à température ambiante ou fraîche, jamais glacée. Proposez une, puis quelques cuillères à café, bébé assis, sous votre regard et sans écran.
- Ne pas garder
Ne congelez pas la purée de melon : elle se sépare et devient liquide. Ce qui n'a pas été mangé dans l'assiette est jeté ; le reste du melon, coupé, se garde 24 h au plus au réfrigérateur, dans une boîte en verre fermée, à 4 °C au plus.
Les repères à respecter
Le matériel
Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.
Un fruit bien mûr s'écrase à la fourchette ; le bol évite les éclaboussures.
Voir sur Amazon.frPour une purée vraiment lisse, sans fibre ni morceau : c'est la texture de 4 à 6 mois.
Voir sur Amazon.frIl cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des compotes, inutile pour quelques essais.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirSanté publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.
Voir sur Amazon.frPour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.
Voir sur Amazon.frUne petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.
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Le matériel
Fourchette et petit bol ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.
Conseils et variantes
Pour aller plus loin
Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).
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Questions fréquentes
Le melon peut-il être donné cru à un bébé de 4 mois ?
Oui : Santé publique France indique que les fruits peuvent être proposés crus ou cuits, bien mûrs, en purée lisse. Le moment de commencer la diversification se décide avec le médecin, le pédiatre ou la PMI.
Faut-il passer la purée de melon au tamis ?
Pas obligatoirement : la chair mûre se mixe bien. Si vous sentez des filaments, passez-la au tamis fin. La purée doit rester parfaitement lisse, sans morceau, à cet âge.
Pourquoi ne pas donner de jus de melon ?
Santé publique France ne recommande ni jus de fruits ni smoothie à boire : les fruits se mangent à la cuillère, en purée ou en compote, et l'eau est la seule boisson indispensable.