Repas de bébé

Banane rôtie à la cannelle

Une banane mûre fendue, saupoudrée de cannelle et rôtie au four ou à la poêle : un dessert chaud et fondant en 10 minutes, sans sucre ajouté, servi tiède après vérification de la température. À accompagner d'un yaourt nature ou d'un fromage blanc.

À partir de12 mois
TextureRepas de la famille, coupé petit
Préparation5 min
Cuisson15 min
CongélationNon
Quantité préparée2 bananes, soit 2 à 3 petites portions

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer

    Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur ; posez-les sur une plaque garnie de papier de cuisson.

  2. Assaisonner

    Parsemez de cannelle et de quelques petits dés de beurre. Il n'y a ni sucre, ni miel, ni sirop d'érable : la banane très mûre est déjà sucrée.

  3. Rôtir

    Enfournez 12 à 15 minutes : la chair est tendre, dorée sur les bords, et s'écrase sans effort à la fourchette. La poêle est une alternative : 3 minutes de chaque côté dans le beurre, à feu moyen.

  4. Laisser tiédir

    Sortez les bananes et laissez-les tiédir 5 minutes : la chair garde la chaleur à l'intérieur. Coupez-les en morceaux et vérifiez la température sur votre poignet, puis en goûtant un petit morceau.

  5. Servir

    Servez avec le yaourt nature, l'enfant assis, sous votre regard, sans écran. La banane rôtie se mange tout de suite ; un reste peut s'écraser et se mélanger dans un yaourt, 24 h au plus au réfrigérateur.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Repas de la famille, coupé petit : repère de Santé publique France à partir de 12 mois (le repas de la famille, sans sel ajouté, coupé à sa mesure). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Allergènes repérés
Cette recette contient : lait. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Four et plat adapté

Le dessert cuit à cœur au four, dans un plat en verre ou en céramique de taille adaptée.

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Indispensable
Poêle antiadhésive

Pour dorer à feu moyen avec très peu de matière grasse.

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Pratique
Plaque de cuisson et papier de cuisson

Pour rôtir les bananes sans qu'elles collent.

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Pratique
Couteau et planche

Pour peler les fruits et couper les desserts en petits morceaux.

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Pratique
Bol stable et cuillère souple

Un bol qui ne glisse pas et une cuillère à manche court pour les textures épaisses ou crémeuses.

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Pratique
Chaise haute avec harnais

Pour goûter bien assis, harnais fermé, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas.

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Facultatif
Gobelet ou tasse d'apprentissage

Pour accompagner le goûter d'un peu d'eau, seule boisson indispensable.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Four et plat adapté ; Plaque de cuisson et papier de cuisson ; Poêle antiadhésive ; Couteau et planche ; Bol stable et cuillère souple ; Chaise haute avec harnais.

Conseils et variantes

Servir tiède
Un fruit rôti est brûlant au centre alors qu'il paraît tiède en surface. Laissez-le reposer et goûtez-en un petit morceau avant de servir.
Autres fruits
Poires, pommes, pêches ou abricots mûrs rôtissent de la même façon, avec un peu d'eau au fond du plat.
Version crue
En été ou si le four n'est pas allumé, une banane mûre écrasée à la fourchette avec une pointe de cannelle fait un dessert en une minute.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Les desserts chauds sont-ils adaptés à un enfant de 1 an ?

Oui, servis tièdes. Les aliments chauds peuvent brûler la bouche d'un petit enfant : laissez tiédir et vérifiez la température sur votre poignet avant de servir.

Faut-il ajouter du sucre ou du miel ?

Non. Une banane bien mûre est suffisamment sucrée, et Santé publique France demande de ne pas ajouter de sucre jusqu'à 3 ans. Le miel est interdit avant 1 an (ANSES) et exclu comme sucre ensuite.

Une banane entière est-elle un risque d'étouffement ?

Une banane mûre est molle, mais coupez-la en bâtonnets ou en petits morceaux plutôt que de la proposer entière : l'enfant mange assis, surveillé pendant tout le repas.