Repas de bébé

Biscuits moelleux banane-avoine

Des bananes très mûres et des flocons d'avoine, un peu de purée d'amande : de petits biscuits tendres, sans œuf, sans sucre ni farine blanche, cuits à cœur au four. Moelleux, jamais secs, qu'on casse en morceaux avant de servir.

À partir de10 mois
TexturePetits morceaux à mâcher
Préparation10 min
Cuisson18 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 12 petits biscuits

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Écraser

    Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les bananes et écrasez-les en purée presque lisse dans un saladier. Plus elles sont mûres, plus les biscuits sont sucrés naturellement.

  2. Mélanger

    Ajoutez la purée d'amande, les flocons d'avoine fins et la cannelle, puis mélangez : la pâte doit être épaisse et se tenir à la cuillère. Laissez-la reposer 5 minutes pour que les flocons gonflent.

  3. Former

    Déposez des petites cuillerées de pâte sur une plaque garnie de papier de cuisson, puis aplatissez-les à la fourchette en palets d'un centimètre d'épaisseur. Des biscuits épais restent moelleux au centre.

  4. Cuire à cœur

    Enfournez 15 à 18 minutes. Ils sont cuits quand le dessus est doré et ferme au toucher, sans pâte crue au centre : cassez-en un en deux pour vérifier. Sortez-les avant qu'ils ne durcissent.

  5. Tiédir et servir

    Laissez tiédir sur la plaque : ils se raffermissent en refroidissant. Cassez un biscuit en deux ou trois morceaux, vérifiez qu'il s'effrite sous la pression des doigts. Bébé est bien assis, sous votre regard, sans écran. Gardez les restes 24 h au plus au réfrigérateur, en boîte de verre, ou congelez à plat, 2 mois au plus.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Petits morceaux à mâcher : repère de Santé publique France à partir de 10 mois (morceaux à croquer et à mâcher, en petits morceaux). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Allergènes repérés
Cette recette contient : gluten, fruits à coque. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Four et plaque ou plat adapté

Le four cuit les biscuits et les muffins à cœur ; un thermostat à 180 °C suffit.

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Pratique
Fourchette ou mixeur plongeant

Pour écraser les bananes en purée presque lisse.

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Pratique
Chaise haute avec harnais

Pour goûter bien assis, harnais fermé, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas.

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Pratique
Bol stable et cuillère souple

Une cuillère à bout souple et un bol qui ne glisse pas pour les textures épaisses.

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Pratique
Boîtes en verre hermétiques

Pour garder un reste 24 h au plus au réfrigérateur, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Bavoir à poche

Pour les fruits qui coulent et les miettes de gâteau.

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Facultatif
Tasse d'apprentissage

Pour accompagner le goûter d'un peu d'eau, seule boisson indispensable.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Four et plaque ou plat adapté ; Fourchette ou mixeur plongeant ; Chaise haute avec harnais ; Bol stable et cuillère souple ; Boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Sans amande
La purée d'amande peut être supprimée : remplacez-la par une cuillère de plus de banane écrasée ou par de la compote sans sucre.
Plus de moelleux
Une pomme râpée finement dans la pâte garde les biscuits tendres plus longtemps.
Pas de pépites
Évitez les pépites de chocolat, les raisins secs entiers et les noix concassées, qui sont durs ou collants et inadaptés à cet âge.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Ces biscuits contiennent-ils des allergènes ?

Oui : gluten (avoine) et fruit à coque (amande, en purée). Santé publique France recommande de ne pas retarder ces aliments entre 4 et 6 mois ; en cas d'allergie connue, suivez l'avis du médecin.

Pourquoi de la purée d'amande et non des amandes ?

Santé publique France demande de proposer les fruits à coque uniquement en poudre ou en purée et d'éviter avant 5 ans les aliments petits, durs et ronds comme les fruits à coque entiers.

Peut-on y mettre du sucre ou du miel ?

Non : pas de sucre ajouté jusqu'à 3 ans (Santé publique France), pas de miel avant 1 an (ANSES). La banane très mûre suffit à les sucrer.