Repas de bébé

Compote de pêche sans sucre

Parfumée et fondante, la pêche mûre de l'été donne une compote sans sucre ajouté. Le secret d'une texture lisse : retirer la peau après un passage de 30 secondes dans l'eau bouillante, et le noyau avant de cuire. La méthode, de 4 à 6 mois.

À partir de4 mois
TexturePurée ou compote lisse
Préparation15 min
Cuisson8 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 350 g de compote, soit 10 à 14 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Ébouillanter

    Faites une petite croix à la base de chaque pêche avec la pointe d'un couteau. Plongez-les 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis dans un saladier d'eau froide.

  2. Peler et dénoyauter

    La peau s'enlève alors toute seule en partant de la croix. Coupez les pêches en deux, retirez le noyau, puis taillez la chair en morceaux. Jetez les noyaux.

  3. Cuire

    Mettez les morceaux dans une casserole avec l'eau, couvrez et cuisez à feu doux 6 à 8 minutes, en remuant. Une pêche très mûre compote presque instantanément.

  4. Mixer

    Mixez au mixeur plongeant, jusqu'à une compote lisse, sans filament ni morceau. Si la pêche est fibreuse, passez-la au tamis fin.

  5. Conserver

    Laissez tiédir, puis gardez la portion du jour dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur, 24 h au plus. Congelez le reste en cubes dans un bac à glaçons en inox, puis dans un sachet daté : 2 mois au plus.

  6. Servir

    Servez tiède ou à température ambiante, après avoir vérifié la température sur votre poignet. Proposez une, puis quelques cuillères à café, bébé assis et sans écran.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée ou compote lisse : repère de Santé publique France à partir de 4 mois (purées et compotes lisses, que bébé avale sans risque). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire les fruits à feu doux, à couvert, dans très peu d'eau : ils compotent dans leur propre jus.

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Indispensable
Mixeur plongeant

Pour une compote vraiment lisse, sans fibre ni morceau : c'est la texture de 4 à 6 mois.

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Pratique
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des compotes, inutile pour quelques essais.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple pour bébé

Une petite cuillère à bout souple, adaptée à une bouche qui découvre la cuillère.

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Facultatif
Tamis fin

Pour retenir les petits morceaux de peau que le mixeur laisse passer.

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Le matériel

Casserole avec couvercle ; Mixeur plongeant ; Robot cuiseur bébé ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Pêche blanche, jaune ou nectarine
Toutes conviennent : bien mûres, elles sont douces. Les nectarines ont une peau plus fine, mais elle se retire de la même façon.
Hors saison
Les pêches fermes de l'hiver sont acides et peu parfumées : mieux vaut attendre l'été, ou prendre des pêches surgelées nature, cuites directement.
Plus tard
Vers 8 mois, la pêche mûre, pelée et coupée en morceaux très tendres, se prend en main ; vers 10 mois, des tranches fines à croquer.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

Faut-il enlever la peau de la pêche pour bébé ?

Pour une compote lisse, oui : la peau forme des filaments qui ne se mixent pas bien, et la texture lisse est celle de 4 à 6 mois (Santé publique France). Un passage de 30 secondes à l'eau bouillante la détache facilement.

Peut-on proposer de la pêche en conserve ?

Il faut vérifier l'étiquette : les pêches au sirop contiennent du sucre ajouté, que Santé publique France déconseille. Une conserve « au jus » ou « sans sucres ajoutés » convient, mais la compote maison est simple à faire.

La compote de pêche se congèle-t-elle ?

Oui, en cubes dans un bac à glaçons en inox puis dans un sachet daté, 2 mois au plus. Elle se réchauffe quelques instants en casserole, et une compote décongelée ne se recongèle pas.