Repas de bébé

Fromage blanc nature et poire fondante

Un fromage blanc nature, sans sucre, et des petits dés de poire très mûre ou vapeur-cuite, assez fondants pour s'écraser entre la langue et le palais : un goûter qui se prépare en cinq minutes, le fruit sucrant le laitage.

À partir de8 mois
TextureMorceaux très fondants
Préparation5 min
CuissonAucune
CongélationNon
Quantité préparée1 à 2 petites portions

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Choisir la poire

    Prenez une poire très mûre, qui cède sous le pouce et dont le parfum est prononcé. Une poire ferme est granuleuse et croquante : elle ne convient pas à ce stade.

  2. Éplucher et couper

    Épluchez-la, retirez le cœur et les pépins, puis coupez la chair en petits dés d'un demi-centimètre. Écrasez quelques dés à la fourchette pour qu'ils se mêlent au laitage.

  3. Attendrir si besoin

    Si la poire n'est pas assez molle, faites-la cuire 5 minutes à la vapeur ou dans un peu d'eau frémissante, puis laissez tiédir : les dés doivent s'écraser entre deux doigts.

  4. Mélanger

    Versez le fromage blanc nature dans un bol, ajoutez les dés de poire et la cannelle, mélangez doucement. Ne rajoutez ni sucre, ni miel (interdit avant 1 an), ni confiture : le fruit sucre le laitage.

  5. Servir

    Servez tout de suite, froid mais pas glacé : sortez le fromage blanc du réfrigérateur 10 minutes avant. Bébé est bien assis, sous votre regard, sans écran. Un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur à 4 °C maximum, en boîte de verre.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Morceaux très fondants : repère de Santé publique France à partir de 8 mois (morceaux très mous qui s'écrasent entre la langue et le palais). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Allergènes repérés
Cette recette contient : lait. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Fourchette et petit bol

Le fruit s'écrase à la fourchette dans un bol : aucun appareil n'est nécessaire pour cette texture.

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Pratique
Couteau et planche

Pour peler les fruits, les couper en petits dés et le pain en bandes.

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Pratique
Chaise haute avec harnais

Pour goûter bien assis, harnais fermé, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas.

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Pratique
Bol stable et cuillère souple

Une cuillère à bout souple et un bol qui ne glisse pas pour les textures épaisses.

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Pratique
Boîtes en verre hermétiques

Pour garder un reste 24 h au plus au réfrigérateur, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Bavoir à poche

Pour les fruits qui coulent et les miettes de gâteau.

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Facultatif
Tasse d'apprentissage

Pour accompagner le goûter d'un peu d'eau, seule boisson indispensable.

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Le matériel

Fourchette et petit bol ; Couteau et planche ; Chaise haute avec harnais ; Bol stable et cuillère souple ; Boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Autres fruits
Pêche, abricot, mangue ou banane très mûrs se préparent de la même façon ; les fruits crus se choisissent mûrs, sans pépin, et coupés en dés tendres.
Yaourt nature
Un yaourt nature remplace le fromage blanc, avec les mêmes proportions de fruit.
Plus tard
Vers 10 mois, la poire peut rester plus ferme et se couper en petits morceaux à mâcher, selon l'appétit et l'avancée de l'enfant.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Le fromage blanc convient-il à un bébé de 8 mois ?

Santé publique France indique que le yaourt, le petit-suisse et le fromage blanc non sucrés peuvent être proposés dès le début de la diversification. Choisissez-le nature, entier, sans sucre ni arôme.

Comment sucrer le fromage blanc de bébé ?

Avec un fruit écrasé, comme le conseille Santé publique France : pas de sucre ajouté jusqu'à 3 ans, et jamais de miel avant 1 an (ANSES).

Peut-on congeler ce goûter ?

Non : le laitage et les fruits changent de texture. Le goûter se prépare et se mange le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur.