Repas de bébé

Pain perdu sans sucre ajouté

Des tranches de pain de la veille trempées dans un mélange d'œufs, de lait entier et de cannelle, dorées à la poêle jusqu'à ce que l'œuf soit cuit à cœur : un petit-déjeuner ou un goûter de famille, servi avec un fruit écrasé et sans sucre ajouté.

À partir de12 mois
TextureRepas de la famille, coupé petit
Préparation10 min
Cuisson10 min
CongélationNon
Quantité préparée6 tranches, soit 3 à 4 petites portions

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer le mélange

    Battez les œufs avec le lait entier et la cannelle dans une assiette creuse. Pas de sucre, pas de vanille sucrée.

  2. Tremper le pain

    Trempez chaque tranche 20 secondes de chaque côté : le pain absorbe le mélange sans se défaire. Si le pain est très sec, laissez-le un peu plus longtemps.

  3. Dorer à la poêle

    Faites fondre un peu de beurre dans la poêle à feu moyen-doux. Cuisez les tranches 3 à 4 minutes de chaque côté, sous couvercle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes. L'œuf est bien cuit à cœur quand la tranche est sèche et ferme au toucher, sans partie liquide ; coupez la plus épaisse en deux pour le vérifier.

  4. Couper et garnir

    Laissez tiédir 5 minutes, puis coupez en bandes ou en petits carrés. Écrasez une banane ou une poire à la fourchette pour napper les tranches : le fruit sucre le pain perdu.

  5. Servir

    Vérifiez la température, servez l'enfant assis, sous votre regard, sans écran. Le pain perdu se mange aussitôt ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle, à cœur.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Repas de la famille, coupé petit : repère de Santé publique France à partir de 12 mois (le repas de la famille, sans sel ajouté, coupé à sa mesure). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Cuisson à cœur
Viande, poisson et œuf toujours cuits à cœur ; jamais de préparation à base d'œuf cru ou peu cuit (Santé publique France).
Allergènes repérés
Cette recette contient : gluten, œuf, lait. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Poêle antiadhésive

Pour dorer à feu moyen avec très peu de matière grasse.

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Pratique
Assiette creuse et fouet

Pour tremper le pain dans le mélange sans le casser.

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Pratique
Couteau et planche

Pour peler les fruits et couper les desserts en petits morceaux.

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Pratique
Saladier et fourchette

Pour écraser les fruits et mélanger la pâte à la main, sans appareil.

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Pratique
Bol stable et cuillère souple

Un bol qui ne glisse pas et une cuillère à manche court pour les textures épaisses ou crémeuses.

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Pratique
Chaise haute avec harnais

Pour goûter bien assis, harnais fermé, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas.

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Facultatif
Gobelet ou tasse d'apprentissage

Pour accompagner le goûter d'un peu d'eau, seule boisson indispensable.

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Le matériel

Poêle antiadhésive ; Assiette creuse et fouet ; Couteau et planche ; Saladier et fourchette ; Bol stable et cuillère souple ; Chaise haute avec harnais.

Conseils et variantes

Quel pain ?
Du pain de mie sans croûte dure, de la brioche non sucrée ou du pain de la veille. Évitez les croûtes dures et les pains aux graines et aux fruits secs entiers.
Avec un fruit
Une compote sans sucre, une purée de fruits rouges ou une banane écrasée suffisent à accompagner le pain perdu.
Pour la famille
Les adultes ajoutent leur sucre ou leur sirop dans leur assiette, après le prélèvement de la part de l'enfant.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

Le pain perdu convient-il au petit-déjeuner d'un enfant de 1 an ?

Oui, de 1 à 3 ans l'enfant mange presque comme sa famille. Choisissez un pain sans sucre ajouté, du lait entier, des œufs bien cuits, et ne sucrez pas : le fruit écrasé apporte la douceur.

Peut-on utiliser le pain du commerce ?

Oui, mais le pain contient déjà du sel : gardez une quantité raisonnable. Évitez les pains industriels sucrés, les brioches au sucre perlé et les pains aux graines entières.

Comment éviter un œuf pas assez cuit ?

Cuisez à feu moyen-doux, sous couvercle, et coupez la tranche la plus épaisse : l'intérieur ne doit pas être humide ni brillant. Jamais d'œuf coulant avant 3 ans (Santé publique France).