Repas de bébé

Petites pâtes alphabet et légumes

Des petites pâtes alphabet ou étoiles cuites plus longtemps qu'indiqué sur le paquet, mélangées à des légumes écrasés : un plat granuleux et sans sel, pour un bébé de 6 mois. Elles contiennent du gluten, un allergène à ne pas retarder.

À partir de6 mois
TexturePurée granuleuse, écrasée à la fourchette
Préparation10 min
Cuisson20 min
CongélationNon
Quantité préparéeenviron 300 g de plat, pour un à deux repas

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer les légumes

    Épluchez les carottes et les courgettes (une bande sur deux), puis coupez-les en petits dés d'un demi-centimètre.

  2. Cuire les légumes

    Faites cuire les dés de carotte à la vapeur, à couvert, 15 minutes ; ajoutez les dés de courgette pour les 8 dernières minutes. Ils doivent s'écraser sans effort. Gardez l'eau de cuisson.

  3. Cuire les pâtes

    Dans une casserole d'eau bouillante sans sel, versez les petites pâtes et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de plus que sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et s'écrasent entre deux doigts. Égouttez-les.

  4. Écraser

    Mélangez les pâtes et les légumes dans une assiette creuse et écrasez à la fourchette, en détendant avec un peu d'eau de cuisson des légumes. La texture doit être granuleuse, sans pâte entière dure.

  5. Conserver

    Servez de préférence tout de suite ; un reste se garde 24 h au plus dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur (4 °C au plus). Les pâtes cuites ne se congèlent pas pour cette recette.

  6. Servir

    Servez tiède, après avoir vérifié la température sur votre poignet, avec l'huile crue ajoutée au dernier moment. Proposez de petites cuillerées, bébé assis, sous votre regard et sans écran.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée granuleuse, écrasée à la fourchette : repère de Santé publique France à partir de 6 mois (aliments hachés ou écrasés grossièrement à la fourchette). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Allergènes repérés
Cette recette contient : gluten. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire le féculent longtemps, à petit feu, dans de l'eau sans sel : le couvercle limite l'évaporation.

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Indispensable
Fourchette et assiette creuse

Pour écraser les légumes et le féculent : c'est la texture granuleuse de 6 mois, sans mixeur.

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Pratique
Panier vapeur en inox

Pour cuire les légumes à la vapeur dans la même casserole, pendant que le féculent cuit.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des repas, inutile pour quelques essais.

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Facultatif
Vaisselle de bébé

Un petit bol stable et une cuillère souple pour un bébé qui découvre les textures plus épaisses.

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Le matériel

Casserole avec couvercle ; Fourchette et assiette creuse ; Panier vapeur en inox ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Quelles pâtes ?
Les pâtes alphabet, étoiles, grains de riz ou vermicelles coupés conviennent : ce sont les plus petites. Évitez les formes plus grosses, difficiles à écraser, avant l'âge des morceaux.
Sans fromage râpé pour l'instant
Si vous ajoutez un peu de fromage plus tard, choisissez-le pasteurisé : Santé publique France déconseille le fromage au lait cru chez le jeune enfant. Les fromages râpés en sachet sont parfois salés : lisez l'étiquette.
Plus tard
Vers 8 mois, les petites pâtes se servent avec de petits dés de légumes très fondants ; vers 10 mois, des pâtes un peu plus grosses coupées, à mâcher ; vers 12 mois, les pâtes de la famille, sans sel ajouté.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

Les petites pâtes sont-elles adaptées à 6 mois ?

Oui : Santé publique France les cite parmi les aliments de texture granuleuse à partir de 6 mois, bien cuites et écrasées, avec la semoule et le riz bien cuit. Elles contiennent du gluten, à ne pas retarder entre 4 et 6 mois sauf avis médical.

Faut-il saler l'eau des pâtes ?

Non, jamais pour un bébé : Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison jusqu'à 3 ans. L'eau sans sel suffit, et les herbes ou les légumes donnent du goût.

Peut-on utiliser des pâtes complètes ?

On peut les proposer, mais elles sont plus difficiles à cuire à point tendre et à écraser. Pour la texture granuleuse de 6 mois, les petites pâtes blanches très cuites sont plus simples ; les pâtes complètes viennent plus tard.