Semoule fine aux légumes
La semoule fine cuit en quelques minutes et se mélange à des légumes écrasés à la fourchette : un plat granuleux, doux et rapide, sans sel, pour un bébé de 6 mois. Les légumes cuisent à la vapeur pendant que la semoule gonfle. Elle contient du gluten.
« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.
Ingrédients
- 40 g de semoule fine de blé
- 150 g de carottes
- 150 g de courgettes
- 150 ml d'eau de cuisson des légumes ou eau
- huile de colza, de noix ou d'olive, crue, au moment de servir
Préparation
- Préparer les légumes
Épluchez les carottes et les courgettes (une bande sur deux pour ces dernières), puis coupez-les en petits dés d'un demi-centimètre : ils cuiront vite et se laisseront écraser sans effort.
- Cuire à la vapeur
Faites cuire les dés de carotte à la vapeur, à couvert, 15 minutes ; ajoutez les dés de courgette pour les 8 dernières minutes. Ils doivent s'écraser entre deux doigts. Gardez l'eau de cuisson, sans sel.
- Cuire la semoule
Portez l'eau de cuisson à frémissement, versez la semoule fine en pluie en remuant, puis coupez le feu. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes, ou suivez la notice du paquet pour une semoule précuite. Remuez à la fourchette : les grains doivent être très tendres.
- Écraser
Mélangez les légumes et la semoule dans une assiette creuse et écrasez à la fourchette, en détendant avec un peu d'eau de cuisson. La texture doit être granuleuse, sans morceau dur, qui s'écrase sans effort.
- Conserver
Gardez la portion du jour dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur (4 °C au plus), 24 h au plus ; congelez le reste en cubes dans un bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus.
- Servir
Réchauffez en casserole en détendant avec un peu d'eau, mélangez, vérifiez la température sur votre poignet, ajoutez l'huile crue au dernier moment, puis proposez de petites cuillerées, bébé assis, sous votre regard et sans écran.
Les repères à respecter
Le matériel
Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.
Pour cuire le féculent longtemps, à petit feu, dans de l'eau sans sel : le couvercle limite l'évaporation.
Voir sur Amazon.frPour écraser les légumes et le féculent : c'est la texture granuleuse de 6 mois, sans mixeur.
Voir sur Amazon.frPour cuire les légumes à la vapeur dans la même casserole, pendant que le féculent cuit.
Voir sur Amazon.frPour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.
Voir sur Amazon.frSanté publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.
Voir sur Amazon.frIl cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des repas, inutile pour quelques essais.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn petit bol stable et une cuillère souple pour un bébé qui découvre les textures plus épaisses.
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Le matériel
Casserole avec couvercle ; Fourchette et assiette creuse ; Panier vapeur en inox ; Petites boîtes en verre hermétiques ; Bac à glaçons en inox avec couvercle.
Conseils et variantes
Pour aller plus loin
Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).
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Questions fréquentes
La semoule convient-elle à un bébé de 6 mois ?
Oui : Santé publique France cite la semoule parmi les aliments de texture granuleuse à partir de 6 mois, avec les petites pâtes et le riz bien cuit. Elle contient du gluten, qu'il ne faut pas retarder entre 4 et 6 mois, sauf avis médical.
Peut-on utiliser du couscous du commerce ?
La semoule fine ou le couscous précuit nature conviennent, à condition qu'il n'y ait ni sel, ni assaisonnement, ni bouillon dans le paquet. Lisez l'étiquette : certains mélanges tout prêts sont salés.
Peut-on congeler la semoule aux légumes ?
Oui, en cubes dans un bac à glaçons en inox puis dans un sachet daté, 2 mois au plus. Réchauffez en casserole en ajoutant un peu d'eau, et ne recongelez pas une préparation décongelée.