Repas de bébé

Purée de carotte et patate douce au cumin doux

Carotte et patate douce cuites ensemble, écrasées à la fourchette et relevées d'une simple pincée de cumin moulu : une purée orangée, douce et un peu parfumée, sans sel et sans piment. Une façon simple de faire goûter une première épice à bébé.

À partir de6 mois
TexturePurée granuleuse, écrasée à la fourchette
Préparation10 min
Cuisson20 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 300 g de purée, soit 10 à 12 cubes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Tailler

    Épluchez les carottes et la patate douce. Coupez les carottes en rondelles d'un demi-centimètre et la patate douce en cubes de deux centimètres : les carottes, plus fermes, cuiront en même temps que la patate douce, plus tendre.

  2. Cuire

    Faites cuire à la vapeur, à couvert, ou dans une casserole d'eau sans sel, 18 à 20 minutes. Les légumes sont prêts quand la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance et que les morceaux s'écrasent entre deux doigts. Gardez l'eau de cuisson.

  3. Écraser

    Écrasez les légumes tièdes à la fourchette dans une assiette creuse, en ajoutant l'eau de cuisson cuillère par cuillère. La patate douce donne du moelleux : visez une purée humide, avec de petits grains de carotte, sans gros morceau.

  4. Parfumer

    Saupoudrez une pincée de cumin moulu et mélangez. Choisissez du cumin en poudre seul : un mélange d'épices du commerce peut contenir du sel ou du piment, qui n'ont pas leur place dans l'assiette de bébé. Goûtez : le parfum doit rester discret.

  5. Conserver

    Une portion dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur, 24 h au plus ; le reste en cubes dans un bac à glaçons en inox, puis en sachet daté, 2 mois au plus.

  6. Servir

    Réchauffez en casserole ou au bain-marie, mélangez, vérifiez la température sur votre poignet, puis ajoutez l'huile crue au dernier moment. Proposez quelques cuillères, bébé bien assis, sous votre regard et sans écran.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée granuleuse, écrasée à la fourchette : repère de Santé publique France à partir de 6 mois (aliments hachés ou écrasés grossièrement à la fourchette). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire les légumes à l'eau, sans sel, et garder l'eau de cuisson qui sert à ajuster la texture.

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Fourchette ou presse-purée

La texture granuleuse de 6 à 8 mois s'obtient à la fourchette : pas besoin d'un appareil pour écraser des légumes bien cuits.

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Pratique
Panier vapeur en inox

Cuire à la vapeur évite que les légumes se gorgent d'eau et simplifie le test de cuisson.

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Pratique
Mixeur plongeant

Pour affiner une partie de la purée ou revenir à une texture plus lisse si bébé la préfère.

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Pratique
Bac à glaçons en inox avec couvercle

Santé publique France conseille l'inox pour congeler la purée en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Cuillère souple et petit bol

Une cuillère à bout souple et un bol stable pour une bouche qui apprend à prendre des textures différentes.

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Le matériel

Casserole avec couvercle ; Fourchette ou presse-purée ; Panier vapeur en inox ; Mixeur plongeant ; Bac à glaçons en inox avec couvercle ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Une pincée, pas davantage
Une épice douce s'introduit en toute petite quantité, comme n'importe quel goût nouveau. Jamais de piment, de poivre ni de mélange pour plats relevés.
Autres épices douces
Cannelle, coriandre moulue, paprika doux ou curcuma, en pincée, se glissent de la même façon. Vérifiez toujours sur l'étiquette qu'il n'y a ni sel ni piment.
Variante plus lisse
Pour une bouche qui préfère encore le lisse, passez la purée quelques secondes au mixeur plongeant ; c'est tout à fait possible à 6 mois.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Peut-on donner des épices à bébé de 6 mois ?

Les herbes et aromates sont bienvenues pour donner du goût sans sel. Pour les épices, restez sur des épices douces, en pincée, sans piment ni poivre, et reprenez l'avis du médecin ou du pédiatre au moindre doute.

Peut-on mélanger carotte et patate douce ?

Oui, les deux cuisent à peu près en même temps. Santé publique France encourage à varier les légumes et les textures au fil de la diversification ; il n'y a pas de quantité à atteindre, seulement l'appétit de l'enfant à suivre.

La patate douce se congèle-t-elle bien ?

Oui, écrasée avec la carotte, en cubes dans un bac à glaçons en inox puis dans un sachet daté, 2 mois au plus. Une purée décongelée ne se recongèle pas : sortez seulement les cubes nécessaires.