Repas de bébé

Tartines de pain et purée d'amande

Du pain frais à la mie souple, sans croûte dure, tartiné d'une très fine couche de purée d'amande et de banane écrasée, puis coupé en bandes : un goûter ou un petit-déjeuner à attraper. Le fruit à coque ne se donne qu'en purée, jamais entier.

À partir de10 mois
TexturePetits morceaux à mâcher
Préparation10 min
CuissonAucune
CongélationNon
Quantité préparée1 sandwich, soit 6 à 8 bandes

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer le pain

    Coupez deux tranches de pain frais à la mie souple et retirez la croûte dure. Santé publique France note que la mie imbibée de salive peut se détacher en boulette : un pain frais et tendre se mâche mieux qu'un pain sec ou grillé.

  2. Écraser la banane

    Écrasez la banane (gardez-en la moitié pour un autre repas) à la fourchette en purée presque lisse. Elle sert d'accompagnement de goût et rend la tartine plus souple.

  3. Tartiner très finement

    Étalez la purée d'amande en une très fine couche, presque transparente, sur une tranche : une couche épaisse colle au palais et se mâche difficilement. Recouvrez de banane écrasée, puis refermez avec la deuxième tranche.

  4. Couper en bandes

    Coupez le sandwich en bandes d'un centimètre et demi de large, de la longueur d'un doigt d'adulte. Bébé les saisit et les porte à la bouche.

  5. Servir tout de suite

    Servez dans les minutes qui suivent, pour que le pain reste moelleux. Bébé est bien assis, sous votre regard pendant tout le repas, sans écran, avec un peu d'eau à côté. Cette recette se prépare et se mange le jour même.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Petits morceaux à mâcher : repère de Santé publique France à partir de 10 mois (morceaux à croquer et à mâcher, en petits morceaux). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Allergènes repérés
Cette recette contient : gluten, fruits à coque. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Pratique
Couteau et planche

Pour peler les fruits, les couper en petits dés et le pain en bandes.

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Pratique
Chaise haute avec harnais

Pour goûter bien assis, harnais fermé, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas.

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Pratique
Bol stable et cuillère souple

Une cuillère à bout souple et un bol qui ne glisse pas pour les textures épaisses.

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Facultatif
Bavoir à poche

Pour les fruits qui coulent et les miettes de gâteau.

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Facultatif
Tasse d'apprentissage

Pour accompagner le goûter d'un peu d'eau, seule boisson indispensable.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Couteau et planche ; Chaise haute avec harnais ; Bol stable et cuillère souple.

Conseils et variantes

Autres garnitures
Une compote sans sucre, de la banane seule, ou du fromage blanc nature remplacent la purée d'amande.
Sans fruit à coque
En l'absence de purée d'amande, la tartine reste bonne avec de la banane écrasée seule.
Petit-déjeuner
Servie avec un laitage nature et des fruits, la tartine fait un petit-déjeuner complet.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Pourquoi de la purée d'amande et non des amandes ?

Santé publique France demande de donner les fruits à coque uniquement en poudre ou en purée, car les aliments petits, durs et ronds sont à éviter avant 5 ans. La purée se tartine en couche très fine.

La purée d'amande est-elle un allergène ?

Oui, c'est un fruit à coque. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris les fruits à coque en poudre, entre 4 et 6 mois, sans les retarder ; en cas d'allergie connue, suivez l'avis du médecin.

Quel pain choisir ?

Un pain frais à la mie souple, sans croûte dure, de préférence de boulangerie, sans graines ni morceaux entiers. Le pain contient du sel : une petite quantité suffit.