Repas de bébé

Bouillie de semoule fine au lait habituel

De la semoule fine cuite quelques minutes dans l'eau, puis détendue avec le lait habituel de l'enfant, maternel ou infantile : une bouillie épaisse, à peine granuleuse, sans sucre ni sel, pour le petit-déjeuner ou le goûter. La semoule contient du gluten, un allergène qu'on ne retarde pas.

À partir de6 mois
TexturePurée granuleuse, écrasée à la fourchette
Préparation2 min
Cuisson5 min
CongélationNon
Quantité préparéeenviron 250 g de bouillie, pour un seul repas

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Verser la semoule

    Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole, baissez le feu puis versez la semoule en pluie en remuant au fouet ou à la cuillère. Aucun sel, aucun sucre.

  2. Cuire en remuant

    Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux, sans cesser de remuer : la semoule gonfle et épaissit. La bouillie doit être onctueuse, sans grain dur ni partie sèche.

  3. Laisser tiédir

    Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes : la bouillie est brûlante au centre, même quand les bords semblent tièdes. Le lait ne se chauffe pas à ébullition.

  4. Ajouter le lait habituel

    Détendez avec le lait habituel de l'enfant, tiède : lait maternel tiré ou lait infantile préparé selon la notice. Jamais de lait de vache avant 1 an, ni de boisson végétale. Mélangez jusqu'à la consistance voulue, épaisse mais qui coule de la cuillère.

  5. Fruit écrasé

    Si vous le souhaitez, écrasez à la fourchette une banane bien mûre et mélangez-la : le fruit sucre naturellement, il n'y a rien d'autre à ajouter.

  6. Servir tout de suite

    Vérifiez la température sur votre poignet, puis proposez de petites cuillerées, bébé assis, sous votre regard et sans écran. Ne gardez pas ce que bébé n'a pas mangé dans l'assiette.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Purée granuleuse, écrasée à la fourchette : repère de Santé publique France à partir de 6 mois (aliments hachés ou écrasés grossièrement à la fourchette). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Allergènes repérés
Cette recette contient : gluten, lait, mollusques. Santé publique France recommande de proposer tous les aliments, y compris ceux qui peuvent provoquer une allergie, entre 4 et 6 mois, sans les retarder. En cas d'allergie connue ou de doute, suivez l'avis du médecin ; gêne pour respirer, gonflement du visage ou malaise après un repas : appelez le 15.
Conservation
À préparer et servir le jour même ; un reste se garde 24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire le féculent longtemps, à petit feu, dans de l'eau sans sel : le couvercle limite l'évaporation.

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Indispensable
Fourchette et assiette creuse

Pour écraser les légumes et le féculent : c'est la texture granuleuse de 6 mois, sans mixeur.

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Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Pour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.

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Facultatif
Robot cuiseur bébé

Il cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des repas, inutile pour quelques essais.

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Facultatif
Vaisselle de bébé

Un petit bol stable et une cuillère souple pour un bébé qui découvre les textures plus épaisses.

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Le matériel

Casserole avec couvercle ; Fourchette et assiette creuse ; Petites boîtes en verre hermétiques.

Conseils et variantes

Semoule fine
Choisissez de la semoule fine, ou de la semoule de blé extra-fine : plus rapide à cuire, elle donne une bouillie plus homogène. Évitez les mélanges instantanés du commerce, parfois sucrés ou aromatisés.
Sans sucre ni miel
Pas de sucre, de sirop ni de confiture dans la bouillie ; pas de miel avant 1 an (ANSES), et ensuite non plus, comme sucre. Un fruit mûr écrasé suffit.
Plus tard
Après 1 an, la semoule peut être cuite directement dans du lait de croissance ou du lait de vache entier, toujours sans sucre ajouté.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

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Questions fréquentes

La semoule convient-elle à un bébé de 6 mois ?

Oui : Santé publique France cite la semoule parmi les aliments de texture granuleuse à partir de 6 mois, cuite longuement, sans sel. Elle contient du gluten, qu'on ne retarde pas ; en cas d'allergie connue ou de doute, parlez-en au médecin.

Quel lait utiliser dans une bouillie avant 1 an ?

Uniquement le lait habituel de l'enfant, maternel ou infantile (« lait 1er ou 2e âge »). Jamais de lait de vache avant 1 an, ni de boisson végétale, inadaptée avant 3 ans selon Santé publique France.

Peut-on préparer la bouillie à l'avance ?

Mieux vaut la faire au dernier moment : elle épaissit en refroidissant et contient du lait. Si vous devez la garder, 24 h au plus au réfrigérateur à 4 °C maximum, dans une boîte hermétique en verre, puis réchauffez-la en casserole en la détendant avec un peu d'eau tiède.