Coquillettes et potiron écrasés
Des coquillettes cuites bien plus longtemps que sur le paquet et coupées petit, mêlées à du potiron fondant écrasé : un plat de texture fondante, orangé et doux, pour un bébé de 8 mois qui sait déjà écraser les aliments entre langue et palais. Sans sel, avec un filet d'huile crue.
« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.
Ingrédients
- 40 g de coquillettes
- 250 g de potiron (chair)
- eau de cuisson du potiron, pour ajuster la texture
- huile de colza, de noix ou d'olive, crue, au moment de servir
Préparation
- Préparer le potiron
Retirez la peau, les graines et les filaments du potiron, puis coupez la chair en cubes de deux centimètres.
- Cuire le potiron
Faites cuire les cubes à la vapeur, à couvert, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. Écrasez-les à la fourchette en détendant avec un peu d'eau de cuisson, sans sel : visez une purée épaisse, avec de petits morceaux très mous.
- Cuire les coquillettes
Dans une casserole d'eau bouillante sans sel, faites cuire les coquillettes 5 à 6 minutes de plus que le temps du paquet, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent entre deux doigts. Égouttez-les.
- Couper les coquillettes
Coupez les coquillettes en deux ou en trois avec un couteau ou des ciseaux propres : les petites pâtes entières sont glissantes, et bébé les avalerait d'un coup.
- Mélanger
Mélangez les coquillettes coupées à la purée de potiron tiède. Ajoutez une cuillère d'eau de cuisson si le plat paraît sec : la texture doit être fondante, sans pâte dure.
- Servir tout de suite
Les coquillettes absorbent l'eau en refroidissant : servez sans attendre. Vérifiez la température sur votre poignet, ajoutez l'huile crue au dernier moment, puis proposez quelques cuillères, bébé assis, sous votre regard et sans écran. Un reste se garde 24 h au plus, dans une boîte en verre fermée, au réfrigérateur à 4 °C au plus.
Les repères à respecter
Le matériel
Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.
Pour cuire le féculent longtemps, à petit feu, dans de l'eau sans sel : le couvercle limite l'évaporation.
Voir sur Amazon.frPour écraser les légumes et le féculent : c'est la texture granuleuse de 6 mois, sans mixeur.
Voir sur Amazon.frPour cuire les légumes à la vapeur dans la même casserole, pendant que le féculent cuit.
Voir sur Amazon.frPour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.
Voir sur Amazon.frIl cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des repas, inutile pour quelques essais.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn petit bol stable et une cuillère souple pour un bébé qui découvre les textures plus épaisses.
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Le matériel
Casserole avec couvercle ; Fourchette et assiette creuse ; Panier vapeur en inox ; Petites boîtes en verre hermétiques.
Conseils et variantes
Pour aller plus loin
Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).
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Questions fréquentes
Quand donner des pâtes à bébé ?
Santé publique France cite les petites pâtes parmi les aliments de texture granuleuse à partir de 6 mois, et les morceaux très mous qui s'écrasent entre langue et palais vers 8 mois. Cuites longtemps, sans sel.
Pourquoi couper les coquillettes ?
Pour limiter le risque d'étouffement : les coquillettes entières sont glissantes et peuvent se coincer. Les couper en deux ou en trois les rend plus faciles à écraser en bouche, comme le demande la texture fondante.
Les coquillettes contiennent-elles du gluten ?
Oui, comme toutes les pâtes de blé. Santé publique France recommande de ne pas retarder les aliments qui peuvent provoquer une allergie, gluten compris ; en cas d'allergie connue ou de doute, parlez-en au médecin.