Repas de bébé

Dahl de lentilles corail doux

Des lentilles corail qui fondent en dix-huit minutes, une carotte, une tomate et des épices douces comme le curcuma et le cumin : un dahl sans piment ni sel, épais et fondant, qui se sert à la cuillère ou avec du riz bien cuit.

À partir de8 mois
TextureMorceaux très fondants
Préparation15 min
Cuisson25 min
CongélationOui, 2 mois au plus
Quantité préparéeenviron 500 g, soit 6 à 8 petites portions

« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.

Mes listes

Ingrédients

Préparation

  1. Rincer les lentilles

    Rincez les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire fine, jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. Cuire les légumes

    Épluchez la carotte et l'oignon, coupez-les en tout petits cubes, pelez et concassez la tomate. Mettez-les dans une casserole avec l'eau et les épices, couvrez et laissez cuire 8 minutes à frémissement.

  3. Ajouter les lentilles

    Versez les lentilles et laissez cuire à petits bouillons, à couvert, 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondantes, sans grain ferme. Ajoutez un peu d'eau si le dahl épaissit trop.

  4. Ajuster la texture

    Écrasez le dahl à la fourchette ou donnez un coup de mixeur : il doit être épais, avec de très petits morceaux mous qui s'écrasent sans effort, sans fil ni morceau dur.

  5. Servir et conserver

    Ajoutez la coriandre et l'huile crue au dernier moment, vérifiez la température et servez bébé assis. Une portion 24 h au plus au réfrigérateur, en boîte de verre ; le reste congelé en petites portions, 2 mois au plus.

Les repères à respecter

Ni sel ni sucre ajoutés
Jusqu'à 3 ans, Santé publique France demande de ne pas saler le fait maison ; les fruits se proposent sans sucre. Les herbes et les aromates donnent du goût.
Texture
Morceaux très fondants : repère de Santé publique France à partir de 8 mois (morceaux très mous qui s'écrasent entre la langue et le palais). Chaque enfant avance à son rythme : revenez un temps à une texture plus lisse si celle-ci le gêne, et parlez-en au médecin si cela dure.
Matière grasse crue
Les moins de 3 ans ont des besoins importants en matières grasses : ajoutez-la crue, au moment de servir, en variant les huiles (colza, noix, olive) et, de temps en temps, un peu de beurre (Santé publique France).
Conservation
24 h au plus au réfrigérateur (4 °C maximum), dans une boîte hermétique en verre ; ou congélation en bac à glaçons en inox, dans un sachet daté, 2 mois au plus. On réchauffe dans une casserole ou une assiette, jamais dans une barquette en plastique (Santé publique France).
Portions
À titre indicatif : au début de la diversification, bébé goûte une puis quelques cuillères à café, et son appétit varie d'un jour à l'autre. Servez de petites quantités, ne resservez que s'il le demande, et suivez l'avis du médecin (Santé publique France).
Au moment du repas
Bien assis, sous le regard d'un adulte pendant tout le repas, sans écran. Aucun aliment petit, dur et rond (type cacahuète) avant 5 ans ; les aliments mous et ronds se coupent en deux (Santé publique France).

Le matériel

Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.

Indispensable
Casserole avec couvercle

Pour cuire les légumes et les féculents à l'eau, sans sel, à couvert.

Voir sur Amazon.fr
Indispensable
Fourchette ou presse-purée

La texture des morceaux très mous s'obtient à la fourchette : inutile de mixer ce qui doit rester en morceaux.

Voir sur Amazon.fr
Pratique
Passoire fine

Pour rincer les lentilles et égoutter les petites pâtes.

Voir sur Amazon.fr
Pratique
Mixeur plongeant

Pour mixer une partie du plat si bébé préfère une texture plus lisse ce jour-là.

Voir sur Amazon.fr
Pratique
Petites boîtes en verre hermétiques

Une portion 24 h au plus au réfrigérateur, ou à congeler en petits contenants, comme le recommande Santé publique France.

Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisir
Pratique
Assiette creuse et cuillère souple

Un bol stable et une cuillère à bout souple pour les purées épaisses et les morceaux mous.

Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisir
Facultatif
Bac à glaçons en inox

Pour congeler le plat en petites portions, avant de les glisser dans un sachet daté.

Voir sur Amazon.fr

Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Le matériel

Casserole avec couvercle ; Fourchette ou presse-purée ; Passoire fine ; Mixeur plongeant ; Petites boîtes en verre hermétiques ; Assiette creuse et cuillère souple.

Conseils et variantes

Épices douces seulement
Curcuma, cumin, coriandre, gingembre : en petite quantité. Pas de piment, de poivre fort, de curry piquant ni de mélange d'épices salé.
Avec du riz
À partir de 10 mois, servez le dahl avec du riz très cuit, écrasé à la fourchette ; le riz cuit se refroidit vite et se garde 24 h au plus.
Pour la famille
Doublez la recette, prélevez la portion de bébé, puis salez et pimentez le reste à l'assiette.

Pour aller plus loin

Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).

À lire aussi

Questions fréquentes

Les légumes secs conviennent-ils à un bébé ?

Santé publique France indique que les légumes secs peuvent être proposés dès 4 à 6 mois en purée lisse, en veillant à la digestion. Si bébé les supporte mal, parlez-en au médecin plutôt que de continuer.

Pourquoi des épices douces ?

Les aromates et les herbes donnent du goût sans sel, ce que Santé publique France encourage. Les épices fortes comme le piment, le poivre ou les mélanges salés ne sont pas adaptées à un tout-petit.

Peut-on ajouter du lait de coco ?

Le lait de coco n'est pas un lait et n'a pas de place dans ces recettes ; le dahl est déjà onctueux grâce aux lentilles corail, qui se défont à la cuisson, sans rien ajouter.