Millet et carotte écrasés
Le millet, une petite graine ronde et dorée, cuit en 20 minutes et devient moelleux avec la carotte. Rincé, très cuit, écrasé à la fourchette, il donne un plat granuleux sans sel, sans gluten, qui change des céréales plus courantes.
« À partir de » est un repère indicatif : la diversification commence entre 4 et 6 mois, au rythme de chaque enfant et avec l'avis du médecin.
Ingrédients
- 50 g de millet décortiqué
- 200 g de carottes
- 250 ml d'eau
- eau de cuisson, pour ajuster la texture
- huile de colza, de noix ou d'olive, crue, au moment de servir
Préparation
- Rincer le millet
Versez le millet dans une passoire fine et rincez-le à l'eau froide en le frottant avec les doigts, une bonne minute : l'eau doit être presque claire, ce qui limite l'amertume.
- Cuire le millet
Portez l'eau à ébullition, versez le millet, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à absorption de l'eau. Éteignez et laissez gonfler 5 minutes sous le couvercle : les grains doivent être éclatés, très tendres, sans cœur dur.
- Cuire la carotte
Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre et faites-les cuire à la vapeur, à couvert, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance.
- Écraser
Mélangez le millet et la carotte dans une assiette creuse et écrasez à la fourchette en détendant avec un peu d'eau de cuisson. Le millet donne une texture à la fois moelleuse et granuleuse : ajoutez de l'eau tant que le plat paraît sec.
- Conserver
Une portion dans une petite boîte en verre fermée, au réfrigérateur, 24 h au plus ; le reste en cubes dans un bac à glaçons en inox, puis en sachet daté, 2 mois au plus.
- Servir
Réchauffez en casserole ou au bain-marie, mélangez, vérifiez la température sur votre poignet, puis ajoutez l'huile crue au dernier moment. Proposez quelques cuillères, bébé assis, sous votre regard et sans écran.
Les repères à respecter
Le matériel
Du plus utile au plus accessoire. « À la maison » : un objet que beaucoup de foyers ont déjà, à vérifier avant d'acheter quoi que ce soit.
Pour cuire le féculent longtemps, à petit feu, dans de l'eau sans sel : le couvercle limite l'évaporation.
Voir sur Amazon.frPour écraser les légumes et le féculent : c'est la texture granuleuse de 6 mois, sans mixeur.
Voir sur Amazon.frPour cuire les légumes à la vapeur dans la même casserole, pendant que le féculent cuit.
Voir sur Amazon.frPour garder une portion au réfrigérateur 24 h au plus, comme le recommande Santé publique France.
Voir sur Amazon.frSanté publique France conseille l'inox pour congeler en cubes, à glisser ensuite dans un sachet daté.
Voir sur Amazon.frIl cuit à la vapeur et mixe dans le même bol : pratique si vous préparez souvent des repas, inutile pour quelques essais.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirUn petit bol stable et une cuillère souple pour un bébé qui découvre les textures plus épaisses.
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Le matériel
Casserole avec couvercle ; Fourchette et assiette creuse ; Panier vapeur en inox ; Petites boîtes en verre hermétiques ; Bac à glaçons en inox avec couvercle.
Conseils et variantes
Pour aller plus loin
Recette rédigée d'après les repères officiels, pas testée en cuisine par nos soins. Les portions sont indicatives : suivez l'appétit de l'enfant et l'avis du médecin, du pédiatre ou de la PMI, en particulier en cas d'allergie connue, de prématurité ou de régime particulier. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Repères : Santé publique France, « Le petit guide de la diversification alimentaire » (2021, mangerbouger.fr) ; ANSES, « Pas de miel pour les enfants de moins d'un an » (2023) et recommandations sur le poisson (2022).
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Questions fréquentes
Le millet convient-il à un bébé de 6 mois ?
Oui, rincé, très cuit et écrasé à la fourchette. Santé publique France décrit des aliments hachés ou écrasés à la fourchette à partir de 6 mois, sans sel, avec une matière grasse crue ajoutée au dernier moment. Le millet n'y est pas cité expressément : seule la texture compte.
Comment éviter l'amertume du millet ?
Rincez-le longuement à l'eau froide dans une passoire fine, en le frottant, puis cuisez-le dans une eau neuve. Si une amertume persiste malgré tout, mélangez-le à davantage de carotte.
Le millet se congèle-t-il ?
Oui, en cubes dans un bac à glaçons en inox avec la carotte, puis dans un sachet daté, 2 mois au plus. Une préparation décongelée ne se recongèle pas.